随着人们生活水平提高，再加生活与工作的双重压力，还有人们日常的不规律、不健康的生活方式，越来越多的人被高血压、高血糖、高血脂等等慢病所困扰。

我们餐桌上有几类家常菜也是“三高患者”，因为它们高油、高糖、高盐，经常吃与“三高”的高发有一定关系。让我一起来瞧瞧都是什么菜！

一、易导致“三高”的家常菜

1、水煮鱼等水煮菜

水煮鱼、水煮肉片等水煮菜，从名字上看似乎非常健康。然而，烹调这类菜往往需要大量油。比如，一份水煮肉片的用油量在50克以上，一份水煮鱼的甚至高达几百克，每一片肉和鱼都沾满了油。每日成年人食用油摄入量为25~30克。

更需要注意的是，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不是口水油或地沟油，质量也不会太好，可能会选择价格低廉的劣质油，也可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。带有干锅、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。

2、糖醋里脊等糖醋菜

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜、鲁菜、浙菜、苏菜、豫菜中广为流传，如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等，它们口感酸甜，外酥里嫩，受到不少人追捧。从名字就可以看出，糖是这类菜的主要调料之一，高糖是一大特色。

比如一份糖醋排骨的含糖量高达50~75克。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克内，最好不超过25克。外酥里嫩是因为经过了油炸，因此这类菜往往高油。此外，糖醋菜还有一个隐藏的特色——高盐。

因为盐和糖常常结伴而行。放盐多了，只要再加一勺糖就可以缓解咸味，使咸味变得柔和，不刺激。而当糖的浓度达到一定程度时，味觉就开始麻痹，尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加点盐，就会让甜味变得很明显。

很多时候，糖成了咸味的“减弱剂”。所以很多糖醋菜里，盐的浓度要比感觉到的含量更高。此外，鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等鱼香菜也存在高油高盐高糖的问题，应少吃。

3、番茄炒蛋等需要多次放油的菜

番茄炒蛋色彩鲜艳、酸甜可口，是餐桌上的常客。然而，很少有人想到这道菜可能也是隐藏的含油含糖大户。做番茄炒蛋，绝大多数人会放两次油。炒鸡蛋放一次，捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。

为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，往往需要加入大量油。很多人好奇，为什么加入这么多油，番茄炒蛋吃起来却一点儿都不腻？原因在于，鸡蛋中含有大量卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。除了油，喜欢甜味的人在做这道菜时还会加糖。因为番茄有酸味，能够减弱对甜味的感觉。所以如果甜味明显，其中糖的含量就要达到8%~10%。

比如，菜肴含糖量为10%，克的番茄炒蛋，就含40克糖。其中一半来自于菜肴本身，但还需要再加入20克的糖。和糖醋类菜肴相似，高糖还可能带来高盐问题。因此，做这道菜时一定要注意少油少盐少糖。

那么，在饮食方面，我们应该怎么应对“三高”呢？下面，就一起来看看吧。

二、饮食控制好，“三高”降下来

1、少吃盐

饮食降“三高”的第一点就是要少吃盐，食盐中的“钠”能引起水钠潴留，导致外周血管阻力增大，引起血压升高。世界卫生组织建议正常人群每日食盐量为6-8克，也就是一小啤酒瓶盖。高血压患者应控制在4克以下。

很多朋友会问，那我要怎么计算盐的用量呢？每天称重也太麻烦了！今天小编为大家介绍一个粗略估算方法，比如你买克食盐后，记录下购买食盐的日期，当这克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。

2、少吃动物脂肪

研究表明高血脂和肥胖对高血压的发生、发展关系密切。减少动物脂肪的摄入可以少吃肥肉、猪油及动物内脏,采用植物油烹调,每天油(包括动物油和植物油)的摄入量不超过1两。可多食用海鱼等优质鱼类蛋白。

3、建议多吃杂粮薯类

如果肠胃好，可以考虑用杂粮薯类代替精米白面，杂粮类食物热量低，多含有有益身体的抗性淀粉，对于血脂控制有好处，薯类如红薯等，都是高钾食物，对于高血压的控制非常有益。

4、药食同源的食材，也能辅助降“三高”

除了药物和健康生活方式之外，很多名老中医都喜欢通过一些食材，辅助降血压、降血脂、降血糖。下面给大家介绍几种！

葛根

据《神农本草经》载：葛根，味甘平，主消渴，具有清热除燥，生津止渴、辅助降压、降糖之功。

中医院院长吴中朝教授曾介绍葛根，它具有辅助降血压、降血脂、降血糖的功效，还能帮助调理冠心病和颈椎病。

薏米

医院中药房副主任药师叶爱*曾介绍薏米说，薏米作为药物中医认为其性甘淡微寒，有健脾祛湿，利水消肿，除痹，清热排脓的功效，现代医学研究薏苡仁有降血糖、散热、镇痛、镇静，对癌细胞有一定的抑制作用。

大枣

在《中华本草》、《全国中草药汇编》中指出：“大枣”别名“红枣”。暨南大学医学院医院的营养科主任医师谭荣韶主任曾表示，红枣是水果类的食物，红枣中的维生素C和膳食纤维对降低血脂、改善肠功能、改善血管状态有着非常好的作用。

陈皮

上海中医院药剂科副主任医师朱海青曾介绍陈皮，陈皮在我们现代研究里面，发觉它具有降高血压和防止心肌梗死的一个功能，因为为什么它能防止心肌梗死。因为它有理气的作用，中医的理气作用其实是打开人的气机，身体被瘀阻的气机和阻塞，而且也能够降血压。

之前有粉丝问：老师，我能不能自己买点葛根、薏米、陈皮、大枣，在家煮茶喝。在这里提醒大家，葛根、薏米、陈皮、大枣虽然能辅助降“三高”，但不能瞎喝。食材之间重在科学配比，不同的药材搭配比重不同，效果也不同。如果搭配错了，有可能会适得其反。

这个时候一款经过科学配比的茶就显得十分重要了，今天给大家推荐一款：葛根薏枣茶。以葛根、薏仁、红枣、陈皮为主原料，还用另外1种药材：菊花做辅助搭配，健康专家多次调配，不断验证效果。

有这样一种茶能把

葛根+薏米+大枣+陈皮

四种食材的功效发挥到最大

温馨提示：葛根薏枣茶只能起到辅助降“三高”的作用，该吃的药请不要随意停用。