天气转凉，最近肠胃有点不舒服，做点什么吃来养养我的胃口呢？

猴头菇排骨汤，山中珍品，健康养胃！

当胃口不舒服时，就想起来电视上的一个广告，对了，就用广告中提到的食材！——猴头菇。猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜美可口。是我们平常说的四大名菜：猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。是鲜美无比的山珍海货，素中荤菜。猴头菇在古代是达官显赫，宫中皇室才能品尝的到的美味佳肴！现代我们普通家庭都能品尝的到。猴头菇不但是美味菜肴同时也是一味药材。它具有养胃和中的功效，对于胃和十二指肠溃疡及慢性胃炎都有很好的治疗效果。还能提高免疫力、抗衰老、降血脂等功效。今天我们就以猴头菇为主材，做一道猴头菇排骨养胃汤吧！

一、猴头菇的挑选和其他配料的选择

猴头菇虽然我们平常人家都能够吃到，但是食材的价格还是有一点点小贵，新鲜的猴头菇价格不是太别的贵，在15-30元不等，但是主要在靠近猴头菇产区。我们平常接触到的还是以干猴头菇为主。价格在50元-元不等，还有一些的更贵一些。那我们看一下怎么样挑选猴头菇吧。

猴头菇在刚采摘时期是白色的，干制后是现在看见的金*色泽。好的干猴头菇水分相对少一些。

质量方面要选择个头比较均匀的、没有蛀虫的，圆形一些的，最好直径在4—5cm左右的比较好。

猴头菇选好后我们再挑选1斤左右的鲜排骨，最好是肋排。1-2个西红柿，枸杞一些，大枣6个，酱一小块，盐少许等。

二、食材的加工和烹饪过程

1、泡发，猴头菇泡发是整个菜谱的关键，我们将干猴头菇放在盘里，温水浸泡猴头菇，直到猴头菇变软。泡软的猴头菇减去根蒂（这部分是苦的），撕开并清水清洗，捏干，反复数次，最好是水已清澈。处理完毕，装入电饭锅或者保温杯等有保温功能的厨具中，加入约60度的水完全莫过猴头菇，泡一晚上。（我通常放在电饭锅里，让电饭锅处于保温状态。）

2、肋排，清水中浸泡，去掉血水，我们将锅点燃，将水烧开，然后将排骨开水下锅焯熟，捞出放入凉水备用。

3、砂锅加入适量水，我一般加入3L，排骨凉水下锅，加入适量姜（切成姜片），枣，大火煮开。放入前一天晚上备好的猴头菇，最后泡发猴头菇的水一起倒入锅中（泡发的水药效不错），烧开，然后去除表面的泡子。加入切好的西红柿，盖上砂锅的盖子，我们文火慢炖60分钟左右。我们加入姜片是为了去一下腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。

4、最后20分钟加入少许枸杞，加入适量的盐、味精与葱花等。

5、煮熟后关掉火，舀出即可获得美味可口的猴头菇排骨汤啦！

猴头菇排骨汤，健康养胃，山中珍品！猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩，美味可口，汤鲜，排骨脱骨，入口即化的感觉。这样美味的山中珍品快来给自己和家人做一道吧！