荷花哪儿里都是宝，今天教你荷花身上的“宝”做出好吃的食物。

山药莲藕排骨汤

原料：

排骨、山药、莲藕、玉米、红枣、姜、葱

做法：

1.莲藕去皮后，用水泡上，不容易发黑。

2.山药削皮后，用盐水浸泡，可以去除粘液，止痒。

3.把排骨剁成小块，在锅中倒入水，大火烧开以后，把排骨块放进锅里煮，中间记得撇去锅中的沫。

4.把莲藕切成小块，山药切成大小合适的段，玉米切成块，切一些姜片、葱段，备用。

5.在煲中到一些热水，把煮好的排骨用笊篱捞出，沥干水，直接放到砂锅中，然后放一些姜片、葱段，盖盖炖。

6.锅开约20分钟后加红枣，30分钟加莲藕和玉米，最后加入山药，再慢炖约一个小时，出锅调味即可。

7.山药莲藕排骨汤出锅之前，加入适量的盐调味，然后就可以喝了。

小贴士

排骨尽量选择新鲜的，冰冻后腥气不易出来。

北方莲藕多为白莲藕，也就是九孔莲藕，脆嫩汁多；粉藕是七孔藕，口感软糯。

煲汤法门：莲藕、山药、玉米、大枣，烧开锅后按顺序加入。

山药莲藕排骨汤煲汤时长约80分钟。

鸡淖湘莲

原料：

鲜莲蓬、鲜莲子、鲜荷叶、小块莲藕、鸡油、鸡蛋清、鸡蛋、鸡脯肉、香菜、姜、淀粉

做法：

1.把鲜莲蓬切开，取出莲子，然后把莲子去心，备用。

2.把莲藕用刀拍一下，然后切成碎，备用。

3.切一些姜片和葱花，放到碗里，加一些凉水，准备一些葱姜水，备用。

4.在锅中加一些水，烧开以后，用勺子盛水浇到荷叶上，把荷叶烫一下，然后修剪成型做容器备用。

5.把莲藕碎放热水里焯一下，捞出备用，接着把莲子也放到锅里焯一下。

6.制作鸡淖，先把鸡脯肉打成肉蓉，在鸡肉蓉里放一些盐，搅拌均匀，然后加一些葱姜水，搅匀以后，加入鸡蛋清，蛋清要分次加，加一次搅匀，再加。

7.蛋清加完以后，用葱姜水调一个水淀粉，加到鸡肉蓉里，搅拌均匀以后，把莲藕碎放进去。

8.另外起锅，在锅中倒一些底油，把制好的鸡淖倒到锅中，小火慢慢翻炒。

9.中间加一些盐、白糖和味精调味，再淋入一点鸡油，搁一些葱姜水，把莲子放入，翻炒均匀即可。

10.把炒好的鸡淖盛到莲叶里，就能吃了。

小贴士

莲子去心窍门：把莲子剥出来以后，用牙签从莲子的底部往里捅，就可以把莲心戳出来。