山药炖排骨是一道妈妈菜。小时候，每当妈妈炖了一锅山药排骨，打开锅盖的那一瞬间，香气伴着热气升腾，飘散满屋，就觉得整个人心里都是暖暖的现在我也做了妈妈，时常给女儿做这道菜，也是她的最爱

山药炖排骨这样做的用料

山药2根，带脆骨的小排g，大枣3颗，姜片3片，葱段3段，大料1个，料酒1勺，盐适量

山药炖排骨这样做的做法

步骤1

排骨以清水洗净后，冷水下锅焯水，焯水时可放入两片姜片和少许料酒。

步骤2

另起一锅，放水（最好一次放足），将焯过水的排骨放入锅内，倒入少许料酒

步骤3

放入葱段、姜片、大料、大枣

步骤4

盖盖炖煮40分钟

步骤5

另起炒锅，以葱姜炝锅，放入切滚刀块的山药，翻炒

步骤6

倒入生抽1勺，翻炒均匀

步骤7

排骨炖煮40分钟，差不多软烂时，将炒过的山药倒入同煮，10分钟

步骤8

待山药软糯，汤汁也变得粘稠了，调入2茶匙盐调味

步骤9

一碗浓香温润的山药炖排骨就做好了！

山药炖排骨这样做的烹饪技巧

盐不要提前加，最后才放。选带脆骨的小排最好。山药选脆的品种，一煮就会软烂。如果赶时间，排骨炖煮可用高压锅。家中如果有甜玉米，将玉米切成段放入同煮也可。

作者：月媚带你月吃越美