“二十三，辞灶天……二十八，把面发……”听到身边有人说起这句顺口溜的时候，便意味着热闹喜庆的春节马上就要到了。在威海南海新区，腊月二十八蒸大枣饽饽是家家户户的传统。

“馒头”的意思等同于“饽饽”，胶东人家蒸的饽饽叫做“桃儿”和“石榴”。桃有长寿的寓意，石榴有多子的含意。把发好的白面面团充分揉搓柔润，用手在面团上捏出一个小圆头，就叫做“桃儿”了；用剪刀在小圆头上剪出一些小尖刺，象征石榴果实的嘴儿，这就是“石榴”饽饽了。给家人过生日蒸的就叫寿桃。尚未结婚的年轻人和小孩，过生日蒸“粷粷”。“粷粷”的形状有点象纺梭形，小孩过 个生日的时候，要在“粷粷”的芯里包上两粒花生米或者是芝麻，寓意孩子多长点“心眼儿”。

胶东人能做出十几个品种的饽饽来，大枣饽饽、小枣饽饽、菜饽饽、米饽饽、糕饽饽、豆饽饽等。做大枣饽饽的过程相当繁琐。采用优质面粉、花生油、白砂糖、鸡蛋、鲜奶等天然原料，加入自己制作的“引子”（相当于酵母）后，用水调和均匀。等面开了，加入大量干面粉进行揉面。揉面需要用力均匀地揉，揉得越好，蒸出来的饽饽才会越筋道、越好吃。等揉好的面团醒开，根据需要进行造型，做成大饽饽、元宝、属相等各种形状，再次醒面，将它们放进大锅里，添水蒸上二十分钟，香喷喷、热腾腾的饽饽才会最终出炉。中间的每一个环节都会影响最终大饽饽的形状和口感，因此要求时间和力度都得恰到好处。锅盖一掀，满锅热气腾腾，这时，要用菜刀在锅口上方横竖砍两刀，据说破*去邪。

口感香甜松软、形状饱满圆润的大枣饽饽寓意日子蒸蒸日上，生活圆满幸福。不少 次到威海南海新区的外地人见到大饽饽都爱不释手，把它当做一种艺术品来欣赏。因此，现如今，很多南海人习惯把蒸大饽饽的日子提前，将其作为一种特产送给亲戚朋友过年。更有人将南海大饽饽做成了一项事业，将其远销到了北京、上海、成都甚至国外，让南海大饽饽美名远扬。

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