北方人爱吃面，也爱做面食

小时候过年，奶奶都会蒸上一大锅的枣饽饽

祈福也预示着来年蒸蒸日上，红红火火

奶奶做枣饽饽特别讲究

枣饽饽上的枣要放5个，寓意五谷丰登

面鱼要做成对儿的，寓意富贵有余

圣虫的造型最是复杂也是每年必做的

取“剩”和“升”的音,寓意来年粮食有余,日子步步高

现在奶奶不在了，虽没有继承了奶奶的好手艺

但是依旧延续着蒸枣饽饽的习惯

虽然没有那么多复杂的造型，但是味道一点不比当年差

枣泥馅

枣泥馒头卷

材料：普通面粉g，枣泥g，即发干酵母6g，纯净水g，红枣16个。

枣泥的做法见：这里

做法：

1、将面粉中加入水，酵母，枣泥。

2、揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、发酵成分2倍大。

4、发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。

5、将面团搓成长条。

6、微微用手掌压扁，尾端搓细，用头端将红枣卷起。

7、一圈一圈地卷起，尾端较细的部分压在枣泥卷下。

8、依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。

9、醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。

10、关火，焖5分钟再揭开锅盖。

TIPS:

1、枣泥中的含水量不同，揉面时水量要自已稍做调整。

2、发酵好的面团要充分的揉匀完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

爱美的家

朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......我的美食博客：







































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