蚝汁秋葵

材料：秋葵、油、蚝油、盐、白糖

做法：

1、秋葵洗净，沥净水分。

2、将其去蒂，顺长切条，锅烧开水，放入秋葵加适量盐，少许油焯制2分钟。

3、捞出迅速放入冰水中过冷水。

4、然后捞出沥净水分装盘。

5、锅中加适量水烧开，加适量蚝油、盐白糖调味后，即可关火。

6、把熬好的蚝汁浇入盘中，即可上桌。

口蘑蒜肠

材料：口蘑、蒜肠、葱、盐

做法：

1、蒜肠、口蘑切片。

2、油锅煎香小葱后下口蘑片。

3、炒到口蘑变软，微微出水时加一点点盐，放入蒜肠片，翻炒到蒜肠微卷，撒点小葱，开吃！

迷你糖醋排骨

食材：排骨、盐、油、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、西红柿酱、芝麻

做法：

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

4、待锅凉透捞出排骨。

5、热锅热油下白糖、陈醋、西红柿酱小火熬制。

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

干煸蘑菇

材料：白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；

做法：

1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎*再煎另一面，两面煎*后取出待用；

2、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。

泡椒凤爪

原料：鸡爪克、白醋ml、红辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、盐3克、白酒2ml、八角1个、桂皮2克。

做法：

1、准备食材：鸡爪、香辣泡椒水；PS:泡椒水我提前做好了，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。

2、鸡爪山水洗净，去趾甲。

3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟。

4、捞出，沥干水，放入冰水（冰的山泉水）中浸泡5分钟。

5、捞出，沥干水份。

6、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可。

7、吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

麻辣牛肉片

食材：瘦牛肉g、洋葱半个、美人椒3根、小米辣3根、干辣椒5g、姜丝5g、大蒜4瓣、花椒3g、麻椒3g、孜然1g、生抽3g、砂糖2g、盐1g、料酒5g、食用油

做法：

1、瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用；

2、洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎

3、炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎，

4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦*色

5、加入美人椒和孜然，盐继续翻炒

6、加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。

7、盛盘就可以吃了。

木耳笋片炒肉

材料：猪瘦肉，木耳，笋尖，红绿彩椒，料酒，盐，淀粉，蒜片橄榄油，蚝油，

做法：

1、木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。

2、猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。

3、锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。

4、留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。

5、放肉片、加蚝油、盐，翻炒几下，最后加彩椒丝，味精，翻炒出锅。

大肠炒酸菜

材料：猪大肠克、酸菜克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

家常*焖鸡

用料：鸡腿3个、香菇（我是干的新鲜的混用）13个、青椒1个、红椒1个、姜1小块、大葱半段、大蒜2粒、盐1小勺、白糖1小勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、八角1个、干辣椒（可不加）3个；

做法：

1.如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香；鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制；

2.青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切；锅里放油，爆香姜葱蒜；放入鸡肉，炒到鸡肉变色；放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀；

3.放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开；煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时；

4.焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭；收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。

卷心菜炒粉丝

食材：卷心菜、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、油、老抽、料酒、盐各适量

做法：

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软。

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁。

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜。

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

茭白炒肉丝

食材：茭白，瘦肉，小米辣，生姜，食用油，盐，蚝油，生抽，玉米淀粉。

做法：

1、茭白清洗干净后切丝备用。

2、瘦肉切丝，碗中加蚝油、玉米淀粉、生抽和少许清水拌均匀。

3、锅里倒油，烧热放入生姜末小火翻炒，后加入小米辣。

4、等小米辣炒出辣味，加入肉丝，大火快速翻炒。

5、炒至肉表面稍变色，加入茭白一起翻炒。

6、翻炒几下，加入盐继续翻炒30秒左右，出锅。

啤酒肥肠煲

原料：肥肠；洋葱；蒜头；生姜；葱花；红椒；大蒜；

调料：酱油；盐；白糖；啤酒；白胡椒粉；

步骤：

1、红椒切块，葱打葱结，老姜切片，洋葱切小块，大蒜切蒜花，大肠切小段；

2、锅里放少许油，洋葱搁2/3到锅内，小火慢慢炒，把洋葱香味都炒出来放入肥肠，略加拌炒；

3、放少许生抽，因为处理肥肠的时候，卤的时候就放了酱油的，处理好的肥肠酱油色足够，所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽，这个看自己喜欢，要喜欢酱油色重的，可以同时搁些老抽；搁适量盐，少许白糖拌炒均匀；

4、倒入煲内，搁上葱跟姜片，倒入啤酒，差不多没过大肠，

5、盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖；打开锅盖取出熟烂的葱跟姜片；放入剩下的一点洋葱，还有红椒，盖上锅盖，大火焖煮、收汁；

鲜虾五彩萝卜汤

原料：鲜虾仁20个左右；白萝卜半个；红萝卜半个；心里美萝卜少许；鹌鹑蛋5个；西兰花少许；

调料：鸡汤适量；料酒1勺；胡椒粉少许；香油1勺；盐适量；

步骤：

1、用挖球器将白萝卜，红萝卜及心里美萝卜挖出小球，鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤，没有鸡汤可加小半块浓汤宝。

2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入，腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。

3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。

酸辣莴笋丝

原料：莴笋克；

调料：植物油15毫升；葱1节；盐3克；辣椒2个（可以用彩椒）；醋1汤勺；

步骤：

1、莴笋剥去叶子，然后削皮洗净，然后斜刀切成4毫米左右的大片，码放整齐，再改刀成细丝，参照筷子的粗细；

2、辣椒去籽切成细丝(辣椒籽留用)，葱切小段；

3、炒锅烧热放油，然后把辣椒籽放进去炸香；

4、辣椒籽炸香后放葱、辣椒炸香；放入切好的莴笋，大火翻炒1.5分钟左右；

5、加入醋和适量盐，再稍稍翻炒半分钟的时间，即可关火出锅；

醋熘大白菜

主料：白菜克；

调料：食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克；

做法：

1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿；

2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香；

3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟；

4.放入醋调味，加入少许酱油，加入白糖提鲜；

5.白菜片开始变软时，加入盐调味；

6.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡；

7.最后淋入香油，翻炒均匀即可.

金针菇拌豆皮

原料：豆腐皮；金针菇；*瓜；香菜；蒜；

调料：盐；糖；味精；油泼辣子；

步骤：

1、豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；

2、*瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可。

土鸡煲

原料：鲜土鸡g；大枣20g；桂圆肉20g；莲子20g；芡实20g；枸杞子20g；

调料：生姜20g；盐；冰糖适量；清水约ml；

步骤：

1、将土鸡斩成块儿；莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；生姜切成片；将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；加入生姜、莲子和芡实；

2、中火煮开后，改小火煲20分钟左右；加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；加入盐调味；加入少许冰糖提味；最后加入枸杞子，煮开即可。

鲜菇滑肉片

原料：鲜口蘑克；猪肉克；

调料：鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；

步骤：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；

2、蘑菇切片、姜切片；

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊g、米酒半碗、姜末适量、*油1小块、盐适量、生抽适量

做法：

1先让蛤蜊在淡盐水中吐沙。

2热锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱末。

3然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，焖煮至蛤蜊完全开口。

4加入一小块*油和少许生抽调味，待*油融化后关火即可。

5尽情享用这道简单又美味的酒蒸蛤蜊吧。

胡萝卜香菜素丸子

用料：胡萝卜4根；香菜1把；盐5克；面粉克；五香粉适量；孜然粉适量；油；

做法：

1、胡萝卜洗干净，去皮。用擦丝器擦成丝。

2、香菜洗净切碎

3、面粉倒入胡萝卜盆中

4、放入盐，孜然粉，五香粉搅拌均匀

5、加入香菜

6、搅拌均匀

7、锅中把油烧热，挤入菜丸。待皮脆，颜色变深即可。

8、炸好丸子放在厨房纸上控油。

豆豉姜汁蒸排骨

食材：排骨、豆豉、姜、蒜、油、盐、生抽、生粉

做法：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

4、排骨洗干净，沥干水分。

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

辣椒炒鱼籽

主料：鱼籽g辣椒一个、淀粉一大勺、蒜4个、醋少许、油适量、盐适量

做法：

1准备好所需的食材

2鱼籽洗干净沥干水份后装碗中加入准备好的淀粉用筷子搅拌均匀

3锅里倒入适量油，烧热后，放入鱼籽中小火慢慢煎至两表变金*色，出锅备用

4锅里再次倒入少许油，放入蒜末小火慢慢炒出香味

5加入提前煎好的鱼籽，小火慢慢翻炒几下后，加入醋大火爆炒30秒左右

6加入清理干净切小块辣椒、盐、生抽一起翻炒1分钟左右，出锅前加上黑胡椒粉翻炒均匀

7完成。

青菜炒豆腐

用料：豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽；

做法：

1.豆腐切块；青菜洗净；

2.平底不黏锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金*；

3.锅中再倒入适量油，烧热后入青菜，大火翻炒几下；

4.倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀，即出锅；

香干炒肉片

材料：猪肉克、香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法：

1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。

2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

孜然锅巴土豆

主料：土豆三个、青红椒各一小块、小葱两根姜一块、花生油适量、麻辣红油适量、香菜适量、生抽适量、盐适量、孜然适量

做法：

1准备材料

2土豆去皮削成方块，用凉水清洗掉淀粉

3装盘入蒸锅里蒸熟，最好盖上保鲜膜蒸，以免滴入水

4姜、青椒、红柿子椒、小葱切细

5平底锅里放适量花生油（用不沾的平底锅）

6土豆平铺中火煎，分两次煎的

7煎至金*，最好每一面都煎*

8另起锅放油爆香姜末、青椒、红柿子椒末

9下入煎好的土豆，放生抽翻匀

10放入香菜、小葱、孜然、自制麻辣红油翻匀，调盐入味

11出锅装盘