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爱下厨的大叔

大叔家的秋季食谱：红枣炖排骨，鲜香软糯，清爽甘甜，家人爱吃！

前几天大叔家里人出了几道肉骨煲汤的菜谱，因为大叔认为秋天吃点肉，喝点热汤是很好的能量补充，我自己就经常买点汤骨炖汤喝，而且是换着花样炖汤，感觉总是在吃新菜。但是朋友圈也让我脑洞大开，有个朋友留言说，炖肉骨汤其实最鲜美的是和墨鱼干一起炖。大叔一想有道理，就跟江南名菜腌笃鲜一样，用咸肉、火腿和新鲜猪肉、春笋一起炖，咸和鲜一起碰撞出不一般的鲜美滋味。墨鱼也叫乌贼，本身含有丰富的蛋白质和脂肪，把它晒干除了易于保存之外，还更有一种鱼鲞的特殊滋味，与新鲜肉骨碰撞，咸鲜交织，味道也一定不会差

初秋的北京最美好了，这一早一晚的天气真舒服，天高云淡，秋天就这么悄悄的到了，凉快的天气带着小风，皮肤也变得干燥起来，这个时候就要经常煲些汤水来滋润啦！很多人都知道，排骨汤的营养师非常高，所以平时在家里经常做，但是大部分年轻人就不这么认为，因为他们觉得排骨汤的营养其实也还好，说不上是特别高，可能还没有鸡汤高，所以大部分的年轻人都不怎么喜欢吃排骨汤。大叔用的是姬松茸这道食材，姬松茸是一种珍稀菇类佳品，它脆嫩滑爽，美味可口，香嫩的排骨肉酥脱骨，清爽甘甜的一锅菌汤，慢慢炖出来的都是食物的本味。今天大叔下厨房教你做红枣炖排骨，希望你吃得开心~

排骨克、姬松茸50克、姜1块、大枣3颗、盐3克、料酒2勺

1、首先准备几颗红枣，掰开去核，新鲜龙骨，姜切片，姬松茸干洗净泡水即可；

2、然后把新鲜龙骨洗净用清水浸泡半小时，放入锅中加清水烧开，汆烫变色后去血沫残渣捞出备用即可；

3、 把所有食材一起放入煲中，加料酒，加入适量的水没过食材正好，先大火煮开，然后转小火，盖盖小火煲一个小时左右即可上桌开吃啦~

鲜香软糯，清爽甘甜的红枣炖排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、把红枣拧成两半再炖会比较容易出味，松茸学名叫做松口蘑，姬松茸是可以人工培育的；

2、干菌菇类，活水快速冲去浮土即可，或清洗后浸泡水直接用来炖汤；

3、大叔个人建议使用较厚内壁锅具来炖汤，加热与保温相比其他锅更优良。

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