排骨，我相信是很多人都十分喜欢的食物之一，不管是老年人或者是小朋友，再或者是帅哥美女都对排骨情有独钟，这当然主要是味道安逸，营养丰富，这个是大家钟爱它的理由之一，然而南方人买一根排骨，北方人买一扇排骨，南方人做排骨大多数是用来煲汤。而北方大多数红烧并且一做一大锅。同样南方人的饮食一般追求是精致以及健康，而北方人追求的是豪放粗广。

其实双方都有合理性以及可追溯历史原因，天气原因等等原因。早以前曾经看过很多篇有关南方人与北方人的饮食习惯有着很大的差别，而他们无论吃的种类，或者吃的数量，再或者吃的方法那都有比较大的差别，那么今天我们就先来聊一聊南方人买一根排骨能做什么？看看下面的这些做法哪个是你最喜欢的呢？

一、排骨山药汤

主料:排骨1斤，山药1.5斤，盐，葱丝，姜丝少许。

做法步骤：

1、排骨剁成小段，之后用清水漂洗干净。

2、切记冷水下锅焯水，焯水之后洗净浮沫。

3、另外起锅，锅内加入克清水，下入排骨以及葱姜丝。

4、大火烧开，锅中滴入几滴米醋（这样可以更好的促进排骨中的钙质析出）。锅中下入山药，并且改为小火继续炖30分钟。

5、30分钟后，锅中撒入适量的盐。记得一定要后放盐，只有这样，炖出来的排骨菜会更嫩一些。

二、排骨莲藕汤

主料:排骨1斤，藕2斤，枸杞子十多粒，大枣两枚。盐适量。

做法步骤：

1、排骨剁成小段，之后用清水漂洗干净。

2、切记冷水下锅焯水，焯水之后洗净浮沫。

3、藕去皮，清洗干净，然后载用醋水洗一下。这样就可以防止藕变黑。再将藕断切成滚刀块备用。

4、锅内倒水，并烧热，将排骨段，藕块放入锅中，锅中加入葱姜丝适量。大火烧开后打尽浮沫。改小火继续炖40分钟。

5、最后在锅里放入大枣以及枸杞子，继续炖五分钟。加入适量的盐便可出锅了。

三、粉蒸排骨

主料：g排骨、g大米，1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨切段，冷水中清洗干净，捞出放在盆里，沥干水分，盆内放入葱和姜，加入适量的白酒，腌制十五分钟。排骨腌制好以后，摘出盆里的的葱和姜，继续往排骨盆里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和适量食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米淘洗洗干净之后，稍许晾干，倒入无水无油的砂锅内，将八角、花椒、小红椒也放到锅里，小火慢慢翻炒，炒至大米呈微*色即可停火了。

3、把大米和八角等一起放进料理机里，并打碎成颗粒状，然后倒入排骨中，将排骨均匀地沾上米碎。

4、将排骨放入高压锅中，蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

四、干锅排骨

主料：g排骨、半个洋葱，1小块姜，6瓣蒜、半根葱、4个干辣椒、2勺料酒、2勺盐、2勺淀粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣酱。

做法步骤：

1、排骨放在水里浸泡10分钟，洗干净之后，放到容器中，再加入1勺食盐、2大勺料酒、葱花以及姜片，进行腌制10分钟，然后加入一大勺淀粉搅拌均匀。

2、起锅，锅内放油，热油之后，放入排骨，炸至表面金*，捞出来之后，炸好的排骨再次炸一次。

3、锅内留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒，之后加入排骨进行翻炒，再加些洋葱炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食盐，半勺糖，炒至洋葱断生，加入鸡精，这样就可以出锅了，盛出来可以撒上芝麻点缀一下，完美！

以上这些一根排骨做法既简单又美味，有机会你可以试试看哦。