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老火汤，又被称为“广府汤”，这是广东饮食文化的重要组成部分，以至于来广东的外地人，都想试试这煲全国出名的“老火汤”。广州人的这煲汤，颇有学问。既与广东气候湿热密切相关，还随季节的转变搭配不同的食材与药材，真真切切的是一碗“养生汤”。所以，这样煲老火汤，美味又健康！老火汤不等于“老”民间钟爱长时间熬制老火靓汤，通常要“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，认为煲的时间越长，进补效果越好，其实这不太科学。煲炖的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引痛风等疾病。若汤中加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长期喝会增加结石的风险。那么，煲多久为好呢？一般建议，肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。另外，每周喝“老火汤”不应超过3次。老火汤吃法对于老火汤的做法，食材和火候变得尤其重要。而什么食材搭配就更重要了。有些食物适合在一起煮，而有一些有可能会相克。筒子骨头汤+醋：筒子骨头汤有补钙的功效，在煲汤时加入少许醋，骨头中溢出的矿物质和微量元素会有所增加。排骨汤+玉米：排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪。但排骨汤脂肪含量较高，不适合高血脂患者食用。假如在炖排骨时加几段清甜的玉米，能起到去油腻的作用。排骨玉米汤，需要这些原料：排骨克，山药克，玉米克，红枣20克，香葱10克，枸杞5克，生姜10克，食用盐5克。第一步，首先需要将这个买回来的排骨，用水清洗干净，然后再用刀将排骨剁成均匀的小块。下面再准备新鲜玉米两根，用刀将玉米切成小段备用，准备山药一根去皮洗净后切小块备用，生姜一块去皮后切姜片，大葱去皮切葱段备用。第二步，需要在锅中倒入适量的清水，然后将剁好的排骨小块冷水倒入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，将排骨焯水两分钟左右，煮开锅后撇掉浮沫，将煮好的排骨捞出控水备用。第三步，需要在锅中再次加入适量的清水，把煮好的排骨放入锅中，再放入切好的玉米块，加入少许姜片，葱段，开大火煮开锅后，盖上锅盖煮45分钟左右。第四步，把这个排骨玉米煮45分钟后，打开锅盖，再放入这个切好的山药块，以及少许大枣，枸杞，调入少许食用盐，盖上锅盖继续炖15分钟。第五步，炖至排骨软烂，玉米炖至软糯时，即可出锅盛入汤碗中。一道营养美味的排骨玉米汤炖好了，汤鲜肉嫩，美味十足，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。小贴士：炖排骨玉米汤时，这个排骨一定要先汆水，再洗净，去掉浮沫，这样煮出来的汤色泽清淡、口感清爽。还有就是，做排骨玉米汤，可以选择用水果玉米，也可以选择用糯玉米，根据个人口味来选择。不过小编更喜欢用水果玉米，因为水果玉米的口感，香甜又水嫩。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。


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