昨日下午，在东阳南市街道石盆村的大会堂前，数名村民正翻动着凉席上刚采下的鲜枣，让它们得到阳光的充分照射，为下一步制作南枣做准备。“这是东阳、义乌特产双仁大枣，很多人不知道的是，我们把它做成南枣，输送到了东南亚等地的很多超市。”东阳石盆村兴合枣业合作社负责人吴天水介绍，品质 的一级南枣，批发价高达每公斤元。

家家户户种枣树

形成南枣、青枣、蜜枣完整产业链

石盆村四周被群山环绕，枣树遍地。石盆村的多户人家，家家户户栽种枣树。吴天水说，他家从他太公辈开始就种枣树了。在吴天水近亩的枣树基地里， 的枣树直径已达1米多，有三层楼高。

石盆村民最早种枣树时，是将枣子作为水果食用或卖到附近村庄。为了能将枣子储藏得更久，村民逐渐发展出蜜枣制作工艺，石盆村民吴天明是东阳蜜枣加工工艺非遗项目传承人。

从枣树上摘下品质 的枣子，用来制作南枣，是石盆村村民普遍的做法。早在清朝，东阳、义乌一带生产的南枣就成为贡品，南枣也因此被称为“贡枣”。昨日，在石盆村大会堂中，老师傅正在对青枣进行加工。“要通过10多道工序，南枣才能做成。”吴天水说，洗枣、烫枣、煮枣、烘焙、晒枣……枣子要在砖块搭建的炉台上进行多次烘制。历时约1个月时间，青枣成为南枣。

根据加工工艺的不同，南枣分为淌江和原红南枣两种。南枣制作工艺相对复杂，如今村子里会全套工艺的老人所剩无几，几个有40多年操作经验的老师傅成了村里的“宝贝”。“如果不懂门道，做出来的南枣干瘪没肉。”吴天水说，老师傅做出来的南枣饱满，并带有一股木炭烤出的香味。

将南枣出口至世界各地

成为富人桌上的补品

完成制作后，村民会将南枣按品质分为四个等级进行出售。批发价每公斤从元到元不等。每年，东南亚等世界各地的公司会来石盆村采购。年，石盆村共出口南枣20余吨，枣业产值达千万元，枣树成了摇钱树。

近年来，石盆南枣名气大涨，被端上不少外国人的餐桌。“他们将南枣当作补品，连核切开，然后和鸡鸭等一起蒸煮。”东阳林业部门工作人员说，南枣和枣核中有丰富的营养成分，还有的被用作药引食用。记者获悉，石盆村80岁以上的老人有近百人，被称为“长寿村”，由此也可见南枣的营养价值颇高。

南枣产业具有发展潜力，但在推广上具有不小的难度。“首先，枣树的生长条件较为苛刻，需要丰富的水源。”林业部门工作人员介绍，有了丰富水源后必须要有成熟的管理体系。枣树中的枣疯病被称作“枣癌”，无药可救，令枣农十分头疼。另外，四斤青枣只能做出一斤南枣，想要发展南枣产业必须进行规模化培育。东阳近年来成立了多家青枣合作社，由于技术等条件的限制，效果并不明显。

但仍有不少村民和企业在尝试改进，有村民从外地引进冬枣品种进行栽种，响铃枣业有限公司将枣子做成枣酒进行销售，王村光村举办了青枣休闲体育节。“青枣在东阳有着悠久的历史和不错的声誉，我们正在思考如何进一步壮大青枣产业。”林业部门工作人员说。

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