淡奶油代替了水份揉进面包，坚果营养搭配，很好吃的一款面包，奶香加坚果香哈。

食材

水克/高筋粉20克

高筋粉克/白糖8克/红糖8克

盐1克/酵母3克/全蛋32克

淡奶油30克/*油10克

红枣14克/桂圆干14克

核桃14克/兰姆酒适量

做法

一、桂圆干泡兰姆酒，软化后去核。红枣去核，核桃洗净。

二、随后混合一起，吸干水份和酒。切碎备用。

三、制作烫种。烫种配方里的水和面粉，混合一起，小火加热，搅拌至成无颗粒顺滑糊状。晾凉待用。

四、高筋粉+白糖+红糖，拌匀。+酵母，拌匀。+全蛋+淡奶油+烫种，慢速拌匀，快速搅打至7成。放入*油，打至10成。放入干果碎，揉拌匀。整理成圆形面团。

五、盖上盖，静置松弛60分钟左右。

六、松弛好的面团是原来面团的2-3倍大，里部空气充盈，轻轻拍起来，有点像白猪朥一样，会晃动。

七、轻轻将面团翻身。

八、折叠。

九、盖上盖子，继续松弛30分钟。

十、松弛好的面团，一分为二，折叠，松弛20分钟。

十一、将松弛好的小面团，空掌，轻轻拍掉三分之一的空气。

十二、像捏包子一样收口。收成三角形。

十三、烤盘垫张高温布，收口朝下，摆盘。

十四、烤箱设置“发酵”功能，面包放上层，下层放碗开水，关上烤箱门，发酵60分钟左右。

十五、发酵至面包是原来的2倍大。烤箱预热，上火度，下火度。喷水，增加面包湿润度。

十六、面上筛上一层高筋粉。

十七、再割个三丫口。

十八、面包进炉烤8分钟左右，稍微上色即可。出炉，晾凉。