“冻干红枣莲子银耳羹产品生产关键技术研究与示范”

项目通过鉴定

拓宽方便食品种类有效提升农产品附加值

新疆若羌灰枣、福建古田银耳、湖南湘潭莲子和宁夏中宁枸杞……当这些美味食材融合时，就摇身变成了人们喜食的银耳莲子羹。但这样的美味需要长时间熬煮，这对于生活节奏日趋紧张的现代人而言，煮制这样的美食费时费力。“只需用开水浸泡几分钟，一款浓稠的银耳莲子羹就能端到面前。”日前，在中国食品科学技术学会组织有关专家在北京对好想你枣业股份有限公司自主研发的“冻干红枣莲子银耳羹产品生产关键技术研究与示范”项目进行鉴评时，就呈现了这样一款银耳莲子羹产品。鉴评专家委员经质询和讨论后认为，冻干红枣莲子银耳羹依据传统药食同源和中医学理论，结合现代营养学的研究成果，精选优质原料，率先开发出营养、健康的方便食品，实现了传统食品的工业化生产。

专家们指出，该产品具有原始创新性，主要采用了真空冷冻干燥技术，通过对比试验，优化了加工工艺， 限度地保存了“红枣莲子银耳羹”的色、香、味、形、营养成分;经品尝，产品口感顺滑，风味纯正，同慢火熬煮的“红枣莲子银耳羹”相比具有相同的口感、风味和组织形态，且食用方便，产品保质期长。同时，专家们认为，这一看似简单的产品，顺应了市场对传统营养健康食品的消费需求，契合了供给侧改革的方向，拓宽了方便食品的产品种类，有效提升了农产品的附加值，市场前景广阔。

冻干汤品兼具营养与方便双重特性

据了解，冻干技术在我国食品中被越来越广泛利用，涉及食品类的冻干产品种类繁多。市场上已有的冻干产品包括：蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类及保健食品类等。在众多的冻干食品中，冻干汤品也是近几年一支不可低估的新生力量。冻干汤品兼具“方便”和“营养”双重优点。冻干汤品是将鲜汤通过冻干技术制成的一种方便汤块，食用时只需加入适量的热水，即可得到营养丰富的美味鲜汤。如今，在全国一线城市、二线城市各大公司推出的速食汤每年销量显著增加。然而，市场上已有的冻干汤品种类比较单一，不够精细化，附加值偏低，且未







































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