清炖*芪排骨粥

By大炒勺

民间流传有：常喝*芪汤，防病保健康。意思是说经常用*芪泡水当茶饮或炖煮肉类煲汤等，均具有良好的防病保健作用。*芪能补中益气，而且补而不伤，常食用*芪可改善气血两亏，增强体质，延年益寿，若能再配上枸杞等药材一起食用，效果会更佳，尤其男人常食以*芪制作的菜肴、煲汤或代茶饮等会永葆青春。*芪属于良好的温补药材，一年四季皆宜，并且没有任何*副作用。常食*芪可起到有病治病无病强身的作用，对增强免疫力有绝好的效果。此时正逢春季阳气上升万物复苏，也是百病萌芽时期，食用*芪对各种流感疾病等有良好的预防作用。*芪虽不能立竿见影的治疗类似目前流传的H7N9之类的危机人们健康的疾病，但它可以增强人体免疫力，使人体机能保持阴阳平衡，便可达到百病不侵的作用。今天就用*芪做一道应季粥品，以此来度过令人易患疾病时期。春季还有一些要恪守的养生法则，也就是要“少酸多甘、顺季而食”，意为，春季要尽量避免食用酸辛食物，尽可能的食用一些甜品或含维生素多的食物，比如，大枣、山药、薯类、应季的绿叶青菜和鲜果等。这款粥叫做“清炖*芪排骨粥”。猪排骨性微寒，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨，与*芪搭配制作菜肴、煲汤或粥品等能达到绝好的滋补保健作用，制作方法如下：

原料：粳米、猪肋排、*芪、枸杞、青菜、陈皮、甘草、老姜、葱段。

做法步骤：

第1步、把排骨凉水下锅煮开。

第2步、然后撇净浮沫煮5分钟捞出备用。

第3步、把米淘洗干净用清水浸泡两小时备用。

第4步、枸杞用温水泡软然后沥干水分备用。

第5步、锅中水烧开放入焯过水的排骨、*芪、陈皮、甘草和葱姜等，再滴入几滴*酒用小火慢炖30-40分钟。

第6步、排骨煮好后用细筛滗出排骨汤。

第7步、锅中加适量开水。

第8步、然后下入粳米再次煮开搅匀，撇净锅中的浮沫后放入排骨同煮。

第9步、把粥煮至即将粘稠时撒入适量盐和鸡粉调味。

第10步、然后继续把米煮至软烂粘稠，把粥煮好后撒入少许胡椒粉搅匀。

第11步、然后放入枸杞和青菜搅匀。

第12步、最后往锅中撒少许葱油便可关火。

第13步、滋补类粥品都要趁热食用，而趁热食用味道也最佳。

小贴士：

此粥特点；色泽美观、清鲜可口、粥品粘稠、排骨酥烂、营养味美、养生佳品。温馨提示；1、要选择新鲜排过酸的猪肋排为宜，冷冻的排骨尽量不用，否则会带有腥气不适宜清炖煲粥。2、青菜碎可选用芥菜碎、西芹碎等绿色脆嫩的蔬菜为最好。3、*芪最好不要直接放入粥锅，要事先煮水或煲汤后使用其汤汁才行。4、枸杞要选择宁夏产的为最佳，而华中一代产的枸杞保健效果略差，这是由于土壤成分和气候所至，北京同仁堂药店收购和出售的枸杞均产自宁夏，而异地产的枸杞绝不收售。购买枸杞最好去药店，虽贵一些但质量有保证。*芪也是要在正规药店里购买为好，价钱很便宜。大炒勺的这款春季养生保健佳品“清炖*芪排骨粥”就做好了，供朋友们参考！

来自美食天下大炒勺的作品。

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