众所周知大枣的营养与功效，其口感好又物美价廉，一直深受广大家庭的喜爱！中医里还有巧吃「红枣去百病」的说法，所以现在很多人家里都会放置一些大红枣，等家里炖汤或者煮粥的时候拿出来用。但是，往往买来的红枣放久了都较易生虫。怎样保存红枣，才能使红枣不生虫呢？现在教大家几个红枣保存的小窍门，希望能对大家有所帮助，减少红枣生虫的情况。

储存方法

◆南北方的储存

「南方」地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。

「北方」大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。

贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处。

◆家庭储存

招沸水处理法

把红枣放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，沥干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。

第二招精盐“站岗”法

找来一只有盖子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干净晾干水之后放着备用。接下来的步骤很简单，在陶瓷容器中铺上一层红枣，然后放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，用盖子将其封好保存。总所周知，食盐有杀菌保鲜的功效，所以这样做可以防止红枣生虫。

第三招清明前暴晒法

清明前暴晒4-5天。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。

第四招炒盐法

用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。

第五招装袋收藏法

将晒干的红枣装袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不要让漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用。

第六招冰箱冷藏法有条件的可以放在冰箱里冷藏，温度保持在零下15度既可。

第七招草木灰储存法

把晒干的枣子装入容器内，撒些干净干燥的草木灰，封好口贮藏，食用时取出来洗净即可。

※红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时， 在红枣上加盖一层废旧报纸，防止直接光照和风吹。

●冬天温度在10度以下时，只需要放在阴凉通风处即可；

●温度超出10度以上时，就要选择放在冰箱里，有人做了一个试验，分别将密封好的红枣和未密封红枣放入冰箱的保鲜区和冰冻区，一个星期后取出，比较如下：

保鲜区：密封好的，和之前放入的状态差不多；未密封的，由于直接祼露在外面，有点潮湿，因为保鲜区每天放的食物较多，估计有一定的串味。

冰冻区：密封好的，变干变硬，口感更好；未密封的，由于直接祼露在外面，变干变硬程度没有密封的好，且有时会有水份沾到冻住。

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既然大枣都能用上面的方法保存了，偶们也不用担心了，那么我们就来研究研究它如何吃？这对吃货来说是蛮不错的。

◆红枣蒸熟——预防哮喘

中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。

◆红枣茶——补气护嗓

红枣能提高单核细胞的吞噬功能，能增加血清总蛋白含量，能降转氨酶，堪为护肝良品。制成茶饮喝，简便而有效。

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

◆红枣膏——治疗失眠

红枣有补脾安神之功，可配伍龙眼、百合等制成内服膏剂来改善睡眠。红枣（干品）克，龙眼肉克，百合30克，蜂蜜毫升。红枣洗净去核，龙眼、百合洗净并用温水浸泡30分钟。三者同置锅中，加清水0毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入搅拌机中搅成糊状，再倒入锅中，加蜂蜜，文火慢煮，边煮边搅拌，直至水分蒸发完，熄火下锅，收膏备用。每晚睡前服3汤匙。

◆红枣酒——血管畅通、预防脑供血不足

红枣富含的*酮类物质可防治脑缺血症，而*酮类更易在酒中溶出。红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。鲜红枣克（或干品克），冰糖（糖尿病患者改为枸杞）克，纯粮白酒0毫升。红枣洗净去核，切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净，控干水分，放红枣、冰糖，再浇入白酒，密闭容器4周后即可饮用。每次服20毫升，每日2次。

◆红枣汤——止咳润肺

唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量)把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

◆红枣粥——治疗慢性胃炎、安神补眠

胃病宜粥养，红枣最擅健脾养胃。红枣（干品）50克，小米50克。红枣去核切丝，小米淘洗干净。搁锅，加清水毫升，先放入小米，浸泡约5分钟后，开火。武火煮沸后，改文火熬煮，待汤水黏稠，放入红枣丝，续熬约3分钟即成。每日或经常食用。

◆红枣饭——延年益寿

参枣米饭，药王孙思邈就极力推荐此方，认为大枣如此实用，能够补气养胃，延年益寿。如果体质虚弱，气血不盛，睡眠质量差等，服用之后，可使人血气畅通，身轻不倦。*参10-20克，大枣20枚，糯米克，白糖50克。将*参和大枣用水同煎半小时，去掉*参渣;用糯米蒸饭，将大枣铺于饭上，将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。

◆姜枣茶——养胃安神

这道茶，养胃的效果不错。可以准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。就有养血、健胃、安神的功效。

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