这15个家常汤菜美食，做法简单，夏天别错过哟！

夏天天气热，家人饮食应以清淡为主，多吃一些清热解毒的食物，少吃热性食物。夏天人体所需的蛋白质来源，可以适量吃猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、鳝鱼、贝类、鸡蛋等，另外各种新鲜的蔬菜瓜果也要多吃，还有夏天少盐少辣多吃苦味食物，如：苦瓜，苦菊等也不容错过。

一、无花果炖老母鸡汤

首先我们了解一下无花果，无花果药食通用的水果，具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的作用。无花果可以即食、煎汤、或者炖汤。不过无花果性凉，最好不要和凉性食物同吃，特别是现在天热和鸡肉一起炖是很好的搭配。

荔枝性温，有很好的补益效果，同桂圆差不多，用荔枝炖汤，汤鲜微甜，口感不错，但一次也不能放太多，影响口感，最好在出锅前10分钟左右放入荔枝，不宜炖的时间太长，不然影响口感。

不光是炖鸡，还可以炖排骨、鸽子等，同时配上大枣、莲子、枸杞、虫草花等营养更好。

具体做法如下：

1、乌鸡半只，洗干净，焯去血水。备大枣、莲子、枸杞、荔枝去壳去核待用。调料：姜片、料酒，盐少许。

2、砂锅中放鸡块，加水适量，放姜片料酒，放大枣、莲子等，先大火烧开，再小火慢炖1.5小时，放入枸杞、荔枝，放少许盐，再炖10分钟即可。

三、绿豆老鸭汤

绿豆营养丰富，多种营养素及矿物质元素，绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的作用，所以夏天多吃绿豆有好处。这道绿豆老鸭汤，清淡爽口，还特别营养。

1、买散养活杀老鸭子，不要买超市那种冻的，不然口感不好。鸭子洗净，倒白酒入盘中，用纸巾点燃白酒，烧掉鸭子身上的细毛，这个步骤还有去腥的作用。

2、鸭子切成小块，放入清水烧沸腾，捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥，另外焯后再放盐肉质疏松，不紧实。

3、锅中加清水适量，放入去掉血水的鸭块，放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。先大火烧开，再转小火慢炖1个小时以上，根据鸭肉的情况而定时间，中途搅动两次。炖好了，胡椒，香葱末调味。

四、冬瓜玉米骨头汤

五、香酥鸭

香酥鸭外皮香酥入味，有椒盐的麻味，口感特别好。家里没有烤箱的朋友可以用这种方法，百吃不厌。

1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。

2、锅烧热，放入花椒小火炒1分钟，炒香，再放盐再炒1分钟。

3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。

4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。

5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。

7、锅中倒入适量的油，尽量多点，油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子，油温过高容易炸糊。翻面炸，两面炸成金黄，不要炸糊了。炸好后放凉再切。外酥里嫩，特别的香。

六、蒜蓉粉丝蒸扇贝

贝类食物都是凉性，正适合夏天做给家人吃，粉丝扇贝是一个不错的下饭菜。

1、粉丝选这种细龙口粉丝，我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡30~60分钟。

2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便，如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离，刷洗干净扇贝壳，肉去掉黑色物，用盐抓洗干净。

3、备调料：大蒜一个切碎，小米椒切碎，葱切成末，姜切成末，备生抽，蚝油，蒸鱼豆豉油，白糖少许，盐，胡椒粉，香油，鸡精。

4、把扇贝肉放贝壳中间，粉丝绕圈放贝壳上。

5、锅中放适量的油，把大蒜的一半炒香，颜色变黄为止。炒好后连油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少，适量增减。把调好的料汁放在粉丝上。

7、水烧开后，上锅蒸5~7分钟。蒸好后，撒上葱花即可。一道可口的蒜蓉粉丝就做好了，粉丝特别的入味，浓浓的蒜香味，特别的香，扇贝肉也特别的嫩。

七、山胡椒麻辣凉粉

八、洋葱炒鳝鱼

1、野生黄鳝，去骨，切成小块。

2、放盐，放白酒，抓洗黄鳝，然后清洗两三次，这样就把黄鳝的表面的黏液洗掉了。

3、配菜用芹菜或者洋葱，切成段。芹菜是营养特别丰富的蔬菜，最适合夏季吃，芹菜的特殊香味，和鱼腥味的食物一起炒，味道极好。

4、调料：白酒，料酒，盐，生抽，葱段，姜末，泡椒，花椒，胡椒粉，醋少许，白糖少许。

5、锅烧热，放尽量多一点的油，放泡椒，姜末，葱，花椒，爆香。放鳝鱼快速翻炒，放料酒，盐调味，放芹菜炒。放生抽翻炒入味，放白糖少许，放胡椒粉翻炒。起锅前放水淀粉，大火收汁即可。有香菜，还可以放点香菜。

注意：鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

十、啤酒烧小龙虾

十一、凉拌猪耳朵

猪耳朵可以卤后蘸调料吃，也可以单独煮后，做成凉拌红油猪耳朵，夏天下饭不错。

1.将猪耳朵用料酒与白醋搓洗后，再用清水冲洗干净；

2.用一锅滚水汆烫猪耳朵，以去除腥臭味；

3.锅里重新放入适量水烧开，放入盐、八角、姜块，再加入几滴料酒、少许酱油；

4.将洗净的猪耳朵放入锅中，调中火煮约1小时，煮至用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨，将猪耳捞出，沥干放凉；

5.将猪耳朵斜刀切成薄片状，放入盛器中，加入酱油、糖、红油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌匀后静置半小时，入味即可盛盘食用。

十二、芹菜胡萝卜拌腰果

十三、凉拌木耳

木耳滋阴清肺除尘，夏天来个凉拌木耳，酸辣开胃特别爽。

1、木耳用清水泡发1~2小时，再清洗干净，焯水时放盐煮5分钟，沥干水。

2、木耳放入大碗中，放入香菜段，小米椒，大蒜碎，盐少许，加入生抽一勺、香醋草2勺、鸡精、白糖、香油，和匀即可。

十四、韭菜炒绿豆芽

2、调料配菜：韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。

苦瓜不光有清热解毒，还有养血滋肝的作用。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，清心明目。

夏天吃苦瓜配肉营养更好，这道菜做法简单，这样做苦味也会减轻，孩子估计也会尝试吃苦瓜。这道菜肉嫩滑，汁水多，特别清淡爽口，也特别适合中老年人。

1、首先准备肉馅：肉选夹心肉，三分肥七分瘦，剁成肉糜。放料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、味精、淀粉、香油、一个鸡蛋。放好调料，用筷子沿一个方向搅动，直到疏松为止。

2、苦瓜用清水加盐泡半小时，再清洗干净，切成小段，用小刀把苦瓜瓤去掉，整齐地码在盘子中。用筷子把肉馅放入苦瓜中，放上枸杞点缀一下。

3、放蒸锅中大火蒸20分钟左右。好吃的苦瓜蒸肉糜就做好了，特别的简单，关键是还营养。夏天赶紧做给家人吃吧，相信你们家也一定喜欢。