是不是每天买完菜就直接放入冰箱冷藏了，做饭前才拿出来？这是我们绝大部分中国人的做法。

根据《中国食品安全网

》的指导，有六种食物尽量不要放入冰箱冷藏。

1、亚热带水果：香蕉、榴莲、芒果等适合在12℃左右保存，放了冰箱反而会被冻伤提前变质

2、土豆：淀粉含量高，低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖，影响土豆原来的口感

3、西红柿：低温会让番茄肉质呈水泡状，变得软烂、散裂

4、大蒜：放在冰箱里容易发芽变软，影响口感5、面包：容易吸收冰箱里的异味， 不要放冰箱冷藏，温度过低会造成面粉水分流失影响口感

6、巧克力：一旦取出来，会在表面结成白霜，容易发生霉变。

如果经常逛超市的话，发现超市的工作人员也基本上是这么做的，当然他们的温控应该更严谨和有区间段的分布，当然家常冰箱一般不会有那么多的温控区隔。

建议不要在冰箱里中存太多的东西，也别把食物长时间放在冰箱里。吃多少，买多少。

从食品安全角度看，食物在冰箱里长时间存放，自身营养价值会大大降低。比如说肉类的贮存，家用冰箱冷冻室温度一般为-15℃~-24℃，要知道水分在肉中占绝大部分（70%~80%），肉在这个温度下缓慢冻结，形成一个个冰晶，随着储存时间增加，冰晶

体积不断增大，最终会刺破肌肉中的组织和细胞，破坏其膜的完整性，使细胞内液和肌肉组织中的汁液流失，而这些损失的液体中含有水溶性的营养成分，如水溶性维生素、游离态的矿物质、游离 酸等会随肉解冻时流失，使肉的营养价值降低，而且在解冻的过程中很容易滋生细菌，提高了安全隐患。

从经济角度来说，食物买多了花钱，买多后放冰箱，冰箱堆积食物过多（很多人家里的冰箱都塞的满满的），给冰箱造成负担，使冰箱制冷效果达不到预计。温度不够低，会缩短储藏时间，也会滋生细菌霉菌，如果是肉，就可能腐败变质，人吃后就可能生病

所以建议大家根据自身情况，吃多少买多少，多吃新鲜食物！

使用冰箱储藏食物的5个禁忌

1、高温的食物不能放入运转的冰箱内。

（一是考虑到耗电，二是太热的食物密封后放入冰箱会形成很强的负压，再次开盖会比较困难，所以考虑到实际操作，放置温热时再放入冰箱比较合适。）

2、不能把瓶装 饮料放在冷冻区域里，避免包装瓶被冻裂。

3、生熟食物不要混放在一起。应按食物存放时间、温度要求，合理分配冰箱空间

4、鲜鱼、肉等食品放冰箱前应先做简单处理。用塑料袋封装，然后再放在冷冻室贮藏。蔬菜、水果则要把外表面水分擦干，放入冰箱的最下层，温度以4℃为佳。

5、存放食物的容器不宜过满、过紧。冰箱里也需留有空隙，以利于空气对流，减轻冰箱运行的负担并节省电量。

来源：知乎月问