经过上次报道了社区会做花饽饽的面塑达人倪学敏，大家对她和她做的花饽饽都非常喜欢和感兴趣，1月23日，我们再次走进她的店面，亲眼目睹她制作花饽饽的指尖技艺。

在新春佳节来临之际，倪姐比平时更加忙碌，她制作的花饽饽以造型别致、美味健康等优点，吸引了不少人前来订购。为满足顾客需要，最近她每天都需赶制上百个大枣饽饽。只见她将已切割称重好的面团轻轻揉捏成形，用刀划了3下，再灵巧地将枣丝别到面团上，一个充满喜庆感的大枣饽饽就在她手中诞生了，整个制作过程娴熟麻利，没有任何多余的动作。

作为一名心灵手巧的花饽饽制作“达人”，倪学敏早年就喜欢琢磨和动手制作花饽饽，并自己设计各种造型及花样，10多年的制作经验，让她如同工艺品的花馍馍走进普通人的宴请餐桌，在欣赏与美食的同时，也让她在城区小有名气。倪学敏介绍，制作花饽饽的过程看似简单，但想要做好也并不容易。从和面、揉面、饧面到塑型、贴花、上色等各个环节，不但需要一定体力的支撑，更要有相当的技术含量。以关键的和面为例，水、鸡蛋、糖等成份的比例都要掌握好，和面时间也要适宜，以确保面的理想质地，因为面太软就不容易成型，太硬则出锅后易裂口。还有饧面，其温度、时间也要根据季节灵活控制，才能让面团充分发酵膨胀，以确保暄软的口感等。而且她发面一直延用引子的传统制作方法，从不添加泡打粉、增白剂等成份，确保了花饽饽的 品质，再加上手艺精湛、价格公道，赢得越来越多顾客的青睐。正说着，倪姐的一声：“大饽饽出锅了啦！”我已醉在麦香浓郁的大红枣饽饽的味道里，年一天天的近了，年味儿也越来越浓了！

好消息

花园社区居民朋友，记得







































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