用最简单的食材做最美味的食物

小小的鹌鹑蛋，有着“动物中的人参”的称号，还有蛋中佳品的外号。除了水煮，其实鹌鹑蛋也可以做成很多好吃的。

我们家老太太来串门，直接就给我带了两大袋，所以煮着吃炒着吃烤着吃，怎么好吃怎么来吧。

作为蛋中佳品，鹌鹑蛋很适合当滋补食疗品。

特别是搭配红枣枸杞或者银耳百合这些来煲汤，更是滋补养颜润燥。

寒冷的冬天来上这么一碗，甜丝丝的还解饿，可以当做经常吃的滋补汤品呦。

不过鹌鹑蛋的胆固醇蛮高的，每次还是少吃点蛋，多喝点汤吧。

份量：3人份

时间：30分钟

温暖身心的红枣鹌鹑蛋甜汤

材料：

鹌鹑蛋15个，红枣20个，

枸杞一小把，冰糖30克，

生姜片3片，清水三大碗

=步骤=

?先把鹌鹑蛋煮熟了，放凉水里降温。

?之后给鹌鹑蛋剥壳备用。

?红枣和枸杞都清洗一下，红枣 去核，跟我一样懒的也可以不去。

?锅中倒入三碗清水，然后放入红枣，再倒入冰糖。

?之后放入生姜片，我放了三片，大家可以根据自己的口味调整。

? 放入枸杞，然后用大火煮到沸腾，再中小火煮大约10分钟。

?还剩两三分钟的时候，倒入刚才剥好的鹌鹑蛋进去一起煮。

?煮到十分钟时间结束就可以了。

?此时的汤汁已经变成深红色的了，鹌鹑蛋也上色了，关火再焖个五六分钟后就可以喝了

?冬天来这么一碗甜丝丝的红枣鹌鹑蛋甜汤真是暖心，不过鹌鹑蛋胆固醇比较高，每次不要吃太多。

?冰糖也可以换成黑糖或者红糖，甜度根据大家自己的口味调整吧。

婶子碎碎念

?生姜加进去会有驱寒的功效，比较介意生姜味的可以不加。

?如果你有干百合或者桂圆也可以放进去一起炖煮。

?鹌鹑蛋久煮就会失去一部分的营养，所以才在 几分钟才一起煮。

?鹌鹑蛋是很容易熟的，在煮之前先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住捞出后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。另外，煮的时候一定要用冷水煮，鹌鹑蛋跟冷水同时放入才不会破壳溢出蛋液。

●西镇一婶美食研究室●

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