现在我们生活条件好了，所以说我们的饮食水平也提高了，肉食已经成了我们日常生活中非常常见的一种。在日常生活中好多人都非常喜欢吃排骨，因为排骨它相对来说肉还是比较多，而且它相对于纯肉来说更加有营养，而且口感也更好一些。大家都有这样的常识，猪大骨的价格要比排骨便宜好多，但是猪大骨的营养价值更高一些，尤其是喝大骨汤的话会更好一些。

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猪大骨又叫做筒骨，它一般是两头大中间有洞，所以说它里边会有丰富的骨髓以及胶原蛋白，所以喝点猪大骨汤，能起到滋阴壮阳、益精补血的功效，并且它还能够增加人体的造血细胞能力，促进骨骼的增长，防止骨骼老化，所以说对于老人孩子来说猪大骨汤非常的营养，而且猪大骨的营养是排骨的1倍，所以说经常喝点猪大骨汤，对我们的身体健康非常好，而且还经济实惠。今天小编就来跟大家分享一道酱大骨的具体制作方法，接下来就跟小编一起来看一下吧。

酱大骨

准备食材：

猪大骨头3根、姜2片、葱2段、桂皮1根、生抽1大勺、老抽1勺、花椒油1勺、精盐适量、料酒适量、冰糖6粒

制作方法：

1.首先我们要将猪大骨在水中浸泡三十分钟左右，然后锅中放入适量的冷水，将猪大骨冷水下锅，大火烧开焯一下水。

2.水开后会有一些浮沫出现的时候，我们用勺子将浮沫舀出，然后转成小火，煮半个小时左右，将猪大骨捞出。

3.在煮骨头的同时准备好葱姜等其他调料。

4.锅中放入适量的食用油，当油温达到七八成热的时候，放入葱姜，桂皮炒出香味。

5.然后将焯过水的猪大骨放入锅中翻炒，然后放入适量的料酒，让肉尽量的都沾到油。

6.加入适量的生抽，老抽和冰糖，一直炒至骨头均匀的上色，然后加入适量的清水，水一定要没过猪大骨。

7.大火烧开之后，然后转成小火。

8.这样大概一直煮一个半小时左右，我们不需要将汤汁完全收尽，这样可以保持猪大骨的肉香味，而且汤汁我们还可以留着煮面条的时候用，非常不错。

这样非常好吃的酱大骨就做好了，非常的美味。

烹饪小贴士：

1、猪大骨当中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及含有 钙、骨胶原、骨粘蛋白等等，所以说经常喝点大骨汤，能够起到滋阴壮阳，益精补血的功效。

2、猪大骨中的胶原蛋白能够增强人体造血细胞的功能，所以说对于老年人来说，经常喝点大骨汤能够有效的进行补钙，减缓骨骼老化的速度。

3、同时对于孩子来说，经常喝点大骨汤能够帮助生长发育，还能够促进长高个儿。

4、我们在挑猪大骨的时候，一定要挑两头大，中间小的那种，不要挑两边都是扁扁的，这样的猪大骨里边是没有骨髓的。

大骨汤

咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝，营养全部流失了，这里享给大家，炖大骨头汤的三个小妙招。

咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。

第3个要学习的妙招就是，在炖大骨头的过程中，火候一定要掌握好，很多朋友在炖大骨头的时候，经常是开中小火一直炖，其实这种做法是错误的，炖的过程中，要先开大火炖上15分钟，将骨头里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制骨头，这才是正确的炖骨头的，火候过程，大家一定要掌握好。

总结：炖大骨头汤，如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个，第1个妙招是，骨头一定要斩碎，第2个妙招是，焯水前一定要用冷水冲洗干净，第3个妙招是，炖的过程火候要掌握好。