猪蹄中含有比较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物。并且具有很丰富的胶原蛋白质和胆固醇。它能防止皮肤干裂起皱，增强皮肤的弹性和韧性。对于延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。为此人们把猪蹄称之为美容食品。猪蹄的做法有很多种，今天分享的是砂锅猪蹄的做法，下面一起来看看吧。

首先准备新鲜的猪蹄一个，买的时候要商家直接给劈开，因为猪蹄特别的硬，自己在家不好劈开。买回来的猪蹄要用火烤一下，这样做的目的是去除残留的猪毛和破坏猪皮内部的汗腺达到去腥的目的。烤完好的猪蹄要在流水状态下，用钢丝球刷洗干净，然后剁成小块儿备用。

起锅烧油，油热放入厚姜片小火慢煸，煸至姜片金*煸出姜的香味后，倒入猪蹄再次煸炒，这一步的目的是，利用煸出的姜油，达到深度去腥的效果。当猪蹄的表皮煸至金*后，加入桂皮一小块，八角两颗，香叶一片。炒出香料的香味后加入花椒一小撮，干辣椒少许，再次煸炒。

下面开始调味，加入老抽少许，料酒和适量的水大火烧开。

准备砂锅一个，在底部放入香葱一把，把猪蹄倒入砂锅中，加入糖色少许，和适量的陈皮，排骨酱，花生适量。加入花生可以与猪蹄互增香味，吸收猪蹄内的油脂，从而达到解腻的目的。加入红枣少许补气养血，盖上锅盖小火炖五十分钟。

五十分钟后，打开锅盖，挑出香叶，陈皮，姜片，葱结，加入盐一汤匙，开大火炖三分钟。然后加入耗油少许，胡椒粉适量。然后大火收汁，把汤汁收浓即可。

这道砂锅猪蹄就制作完成了，猪蹄去腥用了火烤，淘米水焯水，姜油煸炒和料酒炖四种小方法，最后的成品软糯鲜香，口感醇厚，色泽亮丽。喜欢的小伙伴不妨在家里试试这道砂锅猪蹄，满满的胶原蛋白不但有美容养颜的效果，而加入的花生大枣还有补气治疗肾虚的功效。