转眼已经三月了，许多地方都已经陆续复工了，但学生们还不能返校，要继续在家上课学习，他（她）们是祖国的花朵，也是未来的希望。

孩子在家上课，餐餐不能少，每一餐都不能将就。春天是孩子长个子的*金时期，吃得好，身体棒，个头悄悄往上蹿。

今天分享一道鲜掉眉毛的鸡汤，孩子在家学习很适合喝，健脑健骨骼，好喝不上火。

鸡汤很滋补，不仅可以增强免疫力，还能预防感冒，女人常喝气色好。我在鸡汤里加入了黑木耳，滋味鲜美，营养倍增。木耳有润肺补脑、滋阴补血、明目养胃、预防便秘功效。

许多人都说自己在家炖的鸡汤不好喝，只要掌握几个诀窍，鲜美无腥味，孩子喝了都喜欢。

木耳炖鸡汤

主要食材：半只母鸡、黑木耳

详细制作步骤

1.家中只有两口人，每次炖半只鸡足以。我通常都会让店家斩成大块，便于食用，也可以整半只鸡放锅中，根据个人喜好来选择。

2.准备煲鸡汤的时候再泡木耳，木耳泡太久会滋生细菌，泡好的木耳用少许淀粉进行搓洗更干净。

3.准备葱段、姜片、香叶、大枣。大枣3-4个，放太多了影响汤味儿。煲鸡汤时，不建议放过多的大料，比如八角、肉桂、草果等。我通常只会放1-2片的香叶，增加鸡汤的口感。

4.在煲鸡汤前要先焯水，焯水有讲究，不能等水煮沸了再放鸡肉，这样会使肉质迅速收紧，里面的杂质和血沫很难被逼出来。正确的做法是：鸡肉冷水下锅，等水煮沸3分钟再捞出，期间加入一勺料酒去除腥味。

捞鸡肉时不能关火，否则鸡肉上面都是浮沫，用筷子在沸腾点夹起鸡肉，这样捞出来的鸡肉会很干净，不需要冲洗，直接放砂锅里煲汤即可。

5.焯水后的鸡肉直接放入砂锅里，同时放入葱段、姜片、香叶、大枣。

砂锅里的水不能是凉的，要提前煮沸。水要一次加够，中间不可再添水了。不管是煲鸡汤还是排骨汤，都要文火慢炖，营养才能够完全被释放，汤味喝起来会更醇香。

6.鸡汤一共煲了分钟，约一个半小时。木耳不用放太早，关火前30分钟再放。在放木耳的时候，可以把葱段挑拣出来，不然就煮化了。

这样煲出来的鸡汤是乳白色的，香味醇厚，闻着都要流口水了。

鸡汤盛入碗里后，放盐、香菜或葱花调味，味道真叫鲜，全家都爱吃。

孩子在家学习，每周煲1-2次的木耳鸡汤，提高抵抗力，健脑健骨骼，好喝不上火。

小贴士：煲鸡汤时，建议鸡肉斩成大块；如果是做红烧，要相对小一些。鸡肉要冷水下锅焯水，更利于去除血沫和杂质。捞出后放砂锅里，砂锅里的水应是热水，否则肉质紧缩，不利于营养的释放。煲汤时不用放盐，盛入碗里，根据个人喜好添加盐或胡椒粉等调味。

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