从古籍中可以看出，大枣的确是有补血的功效，但这个补血并不是直接填充血管中的血液，而是通过补养中土，尤其是通过补脾来养足肝血。脾胃是气血化生之源，再细分下去就是：脾为生血之源，胃为化气之本。大枣补养脾土，脾土运化饮食，从而化生气血。

需要指出的是，我们用来补血的大枣指的是干枣，并非新鲜大枣。鲜枣性质便凉，不易消化，这也正是一些脾胃不好的人吃了会拉肚子的原因。如果不知道这一点，盲目地大量食用鲜枣，反而很容易凉败脾胃。

清朝御医*元御评价大枣：“土气凝重，四象之味俱备，真天下之佳果， 之良药。”既然大枣这么好，是不是要多吃点呢？也不见得。大枣既然属于补品，质地又比较黏腻，可以判断它其实还是比较壅滞的，吃得过多反而会补益过度，影响脾的运化。脾失健运则水湿不化，就会造成腹胀难消化，反酸呃逆等现象。一般一天食用３－６颗即可。

大枣可以直接食用。有的人也喜欢吃蒸枣，还有的人甚至发明了烤枣的吃法，小编还是比较好奇的，有机会一定要尝试一下。除了普通的干燥法制备大枣以外，民间还有另外一种炮制方法，那就是姜制大枣。大枣的补益，加上生姜的疏利通导，大大地弥补了大枣性质壅滞的缺点；而且大枣主入脾，生姜主入胃，姜制大枣脾胃兼顾，补行兼施，的确是一对绝妙的搭档。

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