枣泥酥皮月饼

酥皮月饼也好，酥皮点心也罢，在我看来都是一种手工上的乐趣。里面的枣泥馅是自制的。用的陕西大红干枣，先去核，再经过泡、煮之后，过筛，去皮，最后再上锅慢慢熬。因为大枣本身很甜了，所以一点糖都没有放，是真正的健康食品了。

原料：普通面粉、猪油、细砂糖、清水、枣泥馅、表面刷蛋液、表面撒黑芝麻、蛋糕粉、猪油。

做法步骤：

第1步、油皮材料、油酥材料分别入大碗中

第2步、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

第3步、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

第4步、称重，分别分成24份

第5步、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

第6步、封口，包严

第7步、依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

第8步、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

第9步、由上向下卷成卷

第10步、依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

第11步、取其中一个面卷

第12步、按扁，擀成长条状，不要反复擀压

第13步、由上向下卷成卷

第14步、将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

第15步、取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形

第16步、取适量的枣泥馅放在皮子中间

第17步、利用虎口将饼皮收圆

第18步、捏紧收口

第19步、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

第20步、一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热度

第21步、进预热好的烤箱中层，度，25分钟左右，表面微*，饼身膨胀

第22步、出炉，彻底晾凉后装盒保存

第23步、看着还不错

第24步、切开一个，皮酥馅大

小贴士：

1.全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；2.每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；3.擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；4.馅料可根据喜好增减、调换；5.烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。