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秋天气候干燥，体内容易缺水、上火，免疫力降低，易感冒。适合多吃一些滋阴润燥的食物，这时来一碗银耳再适合不过了。

大家提到银耳就会想到“银耳汤”。银耳只会煮汤，不是太浪费了吗？银耳吃法可是很多的，除了煮汤，小超给大家推荐这些家常做法，美味和营养不输银耳汤！秋天要想美美的、不生病，快来花式吃银耳吧～

炒/拌银耳

银耳泡好之后，搭配其他食材炒或者拌，可搭配黑木耳、芹菜或者肉类。

银耳土鸡汤材料：银耳10克土鸡半只生姜5片枸杞子6克大枣6颗做法：1取适量银耳约10克，用清水泡软2鸡切块、洗净、焯水，冲洗干净油污，控干水备用3将鸡肉放入锅内，加生姜，先炖煮1小时后加入银耳、大枣，起锅前20分钟加入枸杞子；4炖好后，加入适量盐调味，即可盛起食用银耳莲子羹材料（2人量）：银耳8g，莲子20g，大枣6颗，枸杞子5g，冰糖20g做法：（1）银耳清水泡发半小时，除去耳根和杂质，待用；莲子、大枣清洗待用。（2）将银耳、莲子放入锅中先炖煮1小时；（3）加入大枣，继续炖煮40分钟；（4）最后加入枸杞和冰糖炖10分钟即可。注意：加水量为所加材料的5~6倍，即泡发后1碗银耳加6碗水平台解读，供参考

银耳味甘、性平，有润肺生津，滋阴养血，益气和血，补髓强心，清肺热，济肾燥的作用。可用于虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等症。张红安《本草诗解药注》谓“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

现代药理研究表明：银耳具有提高免疫力，抗放射及升高白细胞，抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂作用。

适用人群：银耳一般人群均可食用。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。

注意：风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。


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