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这菜，“补血”胜3斤大枣，“明目”胜1斤枸杞，3块钱炒一大盘。小时候由于挑食，营养不良，长的面*肌瘦，妈妈总爱让我吃些特别的食物，比如红枣，比如黑豆，当然一定少不了猪肝。说是“补血”，会越来越壮，改善体质弱的毛病。红枣吃多了，对胃不好，所以当时吃的最多的还是猪肝，小时候感觉猪肝特别香，妈妈给放粥里，或者爆炒，或者做汤。现在回想起来，感觉特别温暖，口腔里也满满都是猪肝浓郁香味的回忆。长大成年后，对动物内脏类的食物，总是心里有抵触，觉得不干净。直到有一次，和一同事去一家小饭馆吃午饭，他点了一份熘肝尖，鲜香可口，口感嫩滑，特别下饭。从此后，开始对内脏类炒菜感兴趣，比如爆炒腰花、熘肝尖、红油肚丝、红烧肥肠等等。特别是连续一段时间吃清淡口过多后，需要解馋、打牙祭，这类食材是最好的选择。来盘辣椒爆炒猪肝，来点白酒或者温热的*酒，一边看落叶在秋风中缓缓落下，一边小口饮酒，一边大口吃辣味十足的猪肝，不一会儿胃里就暖暖的，心情格外美好，感觉整个秋天宁静、温暖。这就是美食带来乐趣与满足感吧。在网上看美食文章，常常看到关于猪肝的文章，特别是说到猪肝是否“有*”的讨论，我总会细细品会下，并有了自己的理解与看法。由于猪肝是猪的肝脏，难免会有不干净的东西，但这并不是说就不能吃，主要是我们在制作猪肝美食的时候，对猪肝这食材进行关键的一部处理，比如加盐，长时间浸泡，逼出血水；还有，我们在焯水的过程中，把脏污等进一步去除；最后，就是在爆炒的过程中，猪肝一定要炒熟煮透，不能有血丝。这肉3元炒一大盘，超下饭。在中国的传统文化里，讲究中庸与平衡，饮食更是如此，吃什么都要有个度，猪肝好吃，但也不要多吃哦，因为一小盘猪肝的“补血”效果，甚至胜过3斤大红枣，明目，对眼睛非常好，吃1盘胜过1斤枸杞哦，毕竟是动物性“补铁”，人类更好吸收。下面就着重介绍下辣椒爆炒猪肝的做法。[香辣猪肝]下面说下制作步骤准备食材：鲜猪肝1小块、青辣椒2根、红辣椒1根、干红辣椒3个、生姜1块，大蒜1粒1、首先把整块猪肝用清水加料酒浸泡1个小时，中途换一次水，把浸泡好的猪肝用力揉搓干净，再切成半厘米左右的小薄片备用2、青红辣椒切斜段，生姜、大蒜、干红辣椒切末备用3、起锅倒油，油温8成热倒入生姜、大蒜、干红辣椒爆出香味，紧接着倒入猪肝4、开始调味，加入半勺料酒，半勺生抽，二滴老抽，适量盐，再加入半勺蚝油，快速翻炒均匀5、最后把青红辣椒段倒进去，再加入半勺鸡精，快速翻炒均匀，最后再滴两滴芝麻油即可喜欢兔子的文章请点赞、


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