百味年华
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人生百味，似水年华 谷雨，是二十四节气的第六个节气，每年公历4月19-21日，太阳到达*经30°，源自古人“雨生百谷”之说。 中国古代将谷雨分为三候：“ 候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。 老圃堂 曹邺 邵平瓜地接吾庐， 谷雨干时手自锄。 昨日春风欺不在， 就床吹落读残书。 谷雨养生 春季是最适合养生的季节，无论是早春还是现在的晚春，古书上有记载，谷雨养生有着事半功倍的效果。 1.谷雨节气是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。同时由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。 2.谷雨前后还适宜食用一些能够缓解精神压力和调节情绪的食物。多吃一些含B族维生素较多的食物，对改善抑郁症有明显的效果。小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、*豆及其他豆类、黑芝麻、瘦肉等含有丰富的B族维生素。另外多食用碱性食物有助于缓解人体的急躁情绪，例如贝、虾、蟹、鱼、海带等产品，有助于改善情绪。 3.谷雨茶，也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和 酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。 儿童宜食 1 ?薏米莲藕 排骨汤 排骨、莲藕、薏米、食盐、葱、姜、八角、枣 1排骨洗净，汆烫去血水 2 薏米洗净后用清水浸泡2小时 3 莲藕洗净切片备用 4 锅中加入适量清水，烧开后下入汆烫好的排骨、薏米、藕片、八角、枣、葱段、姜片 5 煮开后转中小火，煲2个小时后加入盐调味即可 温馨提示 薏米富含淀粉、蛋白质及多种维生素，其蛋白质含量远远高于大米，适量地食用薏米可起到健脾利湿、清热排脓的作用。儿童食用薏米莲藕排骨汤，可以祛湿清热、健脾胃、壮筋骨。 老人宜食 2 玉米须大枣 黑豆粥? 玉米须、大枣、黑豆、粳米 1玉米须洗净，锅内加入适量水，煮半小时后，捞出玉米须 2 将粳米、黑豆、大枣洗净 3 洗好的粳米、黑豆、大枣下到玉米须水中熬煮 4 煮至黑豆软烂即可 温馨提示 玉米须可作药用，有泄热通淋、平肝利胆的功效；黑豆则具有高蛋白、低热量的特性；大枣健脾益肾。老年人食用可起到利尿消肿的作用，益于防治高血压、高血脂、心脏病等。 老人宜食 3 ?虾仁木耳 滑蛋 鲜虾、木耳、鸡蛋、食用油、食盐、葱、姜、糖、淀粉、料酒 1鲜虾去皮挑虾线，用刀在虾背上划一刀，方便加热成球 2 葱切成寸断，生姜切片 3 处理好的鲜虾用葱段、姜片、盐、料酒腌制10分钟 4 腌制好的虾中倒入淀粉，抓匀备用 5 鸡蛋加少许水打散 6 锅中加入适量油，烧至七成热，下入打好的鸡蛋，用筷子滑至蛋液凝固即可盛出 7 锅内再加入适量油，烧热后加入葱末爆香，倒入腌制好的虾仁，炒至变色 8 下入木耳，快速翻炒 9 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、糖，搅拌均匀即可 温馨提示 木耳中铁含量极高，常食可疏通肠胃，养血驻颜。上班族人群每日奔波，吸入大量粉尘及雾霾，木耳中的胶质可把残留在消化系统内的灰尘、杂质吸附在一起，排出体外。 百味年华出品《食节》 年末我们编辑本书时，二十四节气入选联合国教科文组织非遗代表作名录。 最初编辑本书的目的，是在百味年华成立五周年之际，为感谢五年来不断支持我们的新老朋友，出品一本文化礼品书，以为纪念。恰逢“入选非遗”之文化盛事，正当其时。 为保证推荐利好食材的专业性，我们特邀国家二级职业资格公共营养师于甜，在菜品选材、烹调方面进行指导。为保证图书整体的艺术水准，我们聘请了插画师手绘菜肴及节气元素。在此，对各位朋友表示感谢！ 编辑丨小妖 图片丨百味年华版权所属，请勿二次商用 人生百味，似水年华 赞赏 |
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