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大枣饽饽是胶东地区的特色面食，每到过年，每家每户都会做很多，各家有各家的特色，也是考验女人们的手艺的时候，谁家女人做的饽饽，又大、又白、又蓬松，就会喜笑颜开，预示着来年顺顺利利，是吉祥的寓意。正月里，亲朋好友你来我往，送几个饽饽，又喜庆又实惠。如果谁家做的饽饽皱皱巴巴，就觉得晦气，要重新做，直到满意为止。在农村老家，还有个习俗，每当蒸饽饽的时候，会把锅台上放一把笤帚，以示扫出晦气。有人来串门，恰逢蒸饽饽，就必须往锅底添一把柴，方可进屋。这样的风俗一直延续至今。上世纪九十年代，人们刚摆脱了贫困，走进小康生活，走亲访友一度冷落了枣饽饽，这几年，进城的人多了，也许是人们的返璞归真的心理吧，也许是浮华后的淡薄，枣饽饽作为传统的面食备受青睐。

我不是巧女人，为了做出又大又白的大枣饽饽，我和邻居兰英嫂，红香每年都聚在一起做枣饽饽。今天来我家，明天去你家，忙着并快乐着。红香家宽敞，老公子祥是个好瓦工，有着盘锅灶的好手艺，他家的炕总是很热，加上子祥厚道，红香对人热情开朗，我们总爱聚在他家。

做饽饽的面，要比蒸馒头的面硬些，饽饽做的好不好，发面是关键，面硬，做的饽饽有形，好看又好吃。红香很能干，早早发好面，我们三个轮流揉面，直到将面团揉得起泡为止，然后在面团的顶端，用两只手的小指对准面团一厘米的地方一挑，挑起一个鼻儿，事先把一粒大枣切成四块长条，把一块枣插到鼻儿中间，再依次在面团四周，挑四个鼻儿，各插上枣儿，一个饽饽就做好了，过年还要做一些各种造型的花卷，大年初一要放在窗台上的。还有一种必须做的面食是圣虫。圣虫是雌雄一对，相传在很久很久以前，有一户人家，家里很穷，但人很善良，家里不多的粮食放在一个瓮里，舍不得吃，老婆婆每天用瓢舀出一丁点，却觉得粮食怎么也吃不完，趴到瓮上一看，有两条大虫盘在里面。老婆婆没敢吭声，从此她家里就有吃不完的粮食。老婆婆每到过年就用面粉做两只圣虫供着，当然这只是个传说，是人们的美好愿望而已。圣虫做好了，然后要在炕上铺一块干净的布，将饽饽、圣虫一个挨一个摆好，将笸箩扣到上面，然后盖上被子，醒着。大约半小时左右，就可拿到锅里蒸了。

红香忙着蒸饽饽，子祥在前厅的门市上修农机，闲着的时候，用他洗八遍都洗不净的黑手，给我们泡上茶，拿上一些苹果、花生摊在炕上。兰英嫂子年轻时是生产队会计，在生产队听了很多笑话，动不动拿出来逗子祥，子祥是个老实人，常常被她逗得脸红。红香的饽饽蒸好了，端到炕上，白的如雪，有了红艳艳的枣的点缀，多了几分灵动，扑鼻的麦香，沁人心脾，来年一定是个好年景。该做饭了，我们还不愿意离开红香家的热炕头，索性红香炒了俩菜，招呼我们老公一起会餐了。

春节到了，老家又忙年了，如今，兰英嫂和学春大哥给儿子照看孙女去了天津，我们也照看外孙了，只有红香的儿子还没决定在国内生还是在国外生。虽然远隔千里，那飘香的枣饽饽，仍牵动我们的思乡情。

文章来源：作者原创

图片来源：百度搜索

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