吃大枣补血,这是保存在很多人大脑中的知识，然而其实从营养学角度来说，大枣补血效果并不好。

大枣的主要功效是补中益气，养血安神，在方剂学中，也常常被用作配伍药来缓和药性等，然而也并没有提到可以补血。

说补血，一般首先会想到补铁，而营养学上的铁分为两种：血红素铁和非血红素铁，血红素铁在体内的吸收率可达到10%~40%，而非血红素铁的吸收率却不达10%。大枣中所含有的铁是非血红素铁，和其他植物性补铁食物一样，吸收率均比较低，并不能被人体很好的吸收与利用，所以大枣并不是膳食铁的良好来源，并不能直接补血。

从营养学角度来讲，大枣的功效是养血，我们可以把它的作用理解成是行气和血。

虽然铁在人体中只占0.01%，人体需要的不多，但其重要性却不容忽视，如常吃的动物肝脏、动物血、芝麻酱、肉类等都是铁的良好来源，同时建议缺铁时补充维生素C，这样更有利于铁的吸收。

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