阳春三月，田地间长满了茵陈。俗话说:“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。”可见三月的茵陈是最嫩的，三月也是茵陈药效 的时候。经研究，茵陈有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压等作用。所以，在三月吃茵陈有益于身体健康，下面给大家介绍几种茵陈的吃法。

1、茵陈麦饭从田地里挖回来的新鲜茵陈，需要将茵陈的根和败叶去掉，用清水清洗三四遍之后，放在竹蓖上面把水分沥干。

然后在茵陈里面加入适量的小麦粉（面粉），薄薄的裹上一层即可，再加入适量的食用盐、花椒面搅拌均匀之后在锅里面蒸十分钟就可以出锅了。

将烧热的油直接泼在蒜沫、葱花，辣子面上，然后倒入生抽，醋，芝麻油调成汁，将汁浇在麦饭上面即可食用。

2、茵陈饺子洗干净的茵陈放在开水锅中煮10分钟左右，为了让茵陈的颜色更绿，在水里加少许碱面。

茵陈软烂后，捞出沥干水份放在碗中用擀面杖碾成泥。也可以直接用料理机将洗干净的茵陈打成汁。

在茵陈泥中加入适量面粉和成面团，面团软硬适中，多揉一会儿揉至表面光滑。

揉好的绿面团擀成薄一些的饺子皮包成饺子，颜色特别漂亮。而且下锅后皮不破还特别劲道，吃起来还有淡淡的茵陈味。

3、茵陈面揉好的茵陈面团还可以在案板上用擀面杖擀成约3毫米厚的面片，切成喜欢吃的面条。

面条下锅后多煮一会儿，捞出后浇上西红柿鸡蛋哨子，茵陈面吃起来特别劲道、光滑，茵陈的味道也很淡，对于不喜欢茵陈味道的人来说很合适。

4、茵陈红枣茶新鲜的茵陈、红枣（切片)洗干净晾三、四天，待彻底干透后，放在干燥的容器中。饮用时，取适量茵陈，红枣片，倒入沸水泡三分钟就可以喝了。

茵陈大枣泡茶喝具有清利湿热、益气生津的功效。茵陈味略苦、大枣味甘甜，两者相互为用，口味不至于太过苦；茵陈清肝胆脾胃之湿热，大枣可以健脾气养肝血，两者配合，效果更佳。

在这个疫情还没有彻底结束的春天，做一顿茵陈宴吧，健康身体，愉悦心情！