青岛一大怪，排骨米饭到处卖。来过青岛旅游的朋友们都知道，在青岛的大街小巷到处都是排骨米饭的快餐店，味道也有好多种，有土豆，有海带，有白菜，有冬瓜的等等，今天就用朋友家排骨米饭的秘密配方，自己在家做冬瓜砂锅排骨米饭。第一步先熬高汤，把鸡架子清洗干净。

洗干净之后，放入清水中，加入几片姜片。待锅里的水开之后，把血沫撇掉就可以了。

高汤熬上一个小时就可以了，时间越久当然越好。

排骨米饭最好吃的其实还是脊骨，骨头多，肉少，啃骨头的乐趣就在此了。如果喜欢吃肉的朋友，可以买精肋排。把脊骨用水泡上，半个小时一换水，这样可以把血沫都处理的很干净。

锅里放入冷水，把浸泡过血沫的排骨放进去，准备焯水。

水开煮上肉的颜色基本上都变了，基本就好了，把血沫全部撇干净，能非常好的把肉本身腥气的味道处理的很干净。

用温水清洗干净，一定要用温水，不要用凉水，要不然肉会收缩，比较柴！

洗干净之后再次放入锅中。

朋友排骨米饭店里的配方，用茶叶包包起来。

把需要的调料都按照比例准备好。

因为比例都弄好了，直接把所有的调料都放进去就可以了。

倒入之前炖好的高汤，如果没有高汤，用热水也可以代替。

大火烧开，转中小火炖上一个小时。

然后关火不要开盖，再焖上一个小时，这样会更加入味。

做好的大枣米饭。

砂锅里加入炖好排骨的高汤兑点白开水，加入冬瓜。

待冬瓜煮熟就可以关火了，喜欢吃豆腐和粉条的也可以加一点！

盛到碗里，撒上香菜末。

香喷喷的排骨米饭就做好，味道非常好，真的和店里的不差上下！