排名第一简单的发酵面食红枣玉米发糕
做过很多发酵面食,包子、馒头、花卷、烙饼等, 感觉,真 的很简单的,让人做了还想做的,就数发糕了。 发糕不但做起来简单,而且还特别的好吃,做法上可以自由搭配出各种 风味样色。我们可以做甜口味的也可以做咸口味的,可以是加玉米、葡 萄干、红枣、等,也可以加火腿肠等。 材料:低筋面粉克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克, 清水克。 制作: 1用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起; 2将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀; 3撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀; 4将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度; 5入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可; (下面制作心得必看,可保证0失败。) 制作心得: 1面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节; 2没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直 接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没 有低筋的可以用普通面粉代替; 3玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。 4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗; |
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