阿胶、红枣、阿胶枣，一直是我国补血界排行榜上赫赫有名的几样食物，甚至与它们相关的广告词，随便找个小朋友都能琅琅上口，它们的补血功效，真的如传说中那么神奇吗?

光听“阿胶”这个名字，还真猜不到阿胶到底是植物还是动物，到底是能吃还是能喝。不过，这个名字的历史还是挺悠久的。《梦溪笔谈》有云：“阿井水，性趋下，清且重。取进水煮胶，谓之阿胶。”原来如此，阿胶的“阿”源自一井水名，而“胶”指的则是驴皮。

所以，阿胶就是水煮驴皮，井水再神奇也不可能煮出血来，所以阿胶的功效还得往驴皮上研究。驴皮的主要成分恰好也是广大女性所感兴趣的——胶原蛋白，而水煮驴皮后则变成了部分水解和纯化的胶原蛋白，不过这种胶原蛋白实际上并没有什么特殊之处，因为除了水煮驴皮，水煮猪皮、羊皮或牛皮，都可以得到类似的胶原蛋白。

而在现实生活中，我们好像只听过胶原蛋白可以美容养颜，还没有谁说过胶原蛋白可以补血的。更何况，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白，我们吃下去的任何胶原蛋白， 都会被消化分解成胶原蛋白的“零件”—— 酸，而这种蛋白质含有的 酸刚好都是非必需 酸，还缺乏人体必需的色氨酸，所以从营养学上说，阿胶中的胶原蛋白反而是一种劣质蛋白，它的 用途，也只是在大多数国家的食品工业里被作为添加剂使用。

红枣补血的依据，一个是因为它是红色的，另一个是因为它含铁。光靠颜色来判断食物的营养价值，显然是不可靠的，那么我们就来看看红枣的含铁量如何。克干红枣中的铁含量大概是2-4毫克，鲜枣中就更低了，每克鲜枣含铁量仅为1.2毫克，跟一些动物性食物，如猪肝、鸡肝相比，实在是非常低。但是红枣的含糖量还是毫不逊色的，克干枣含糖量达67.8克，想减肥的人或糖尿病患者就要特别注意了。

红枣不但含铁量不高，仅有的那点儿铁，还很难为人体吸收利用。人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁，而可以直接“拿来”吸收并为己所用的是血红素铁，动物性食物中的铁就是这一类。红枣等植物性食物中的铁，却是非血红素铁，它被人体利用起来比较麻烦，得先把不溶性的铁变成可溶状态，然后再吸收入血，这一过程还要受到植物中的植酸、 、 以及膳食纤维等因素的妨碍，所以吸收利用率会大打折扣。

现在大家应该知道了，阿胶、红枣均不补血，而两种食物成分的混合——阿胶枣，自然也不会有什么补血功效。实际上，真正补血的食物远没有那么“讲究”，它们就是我们平时常吃的猪牛羊等红肉，以及这些动物血和动物肝脏，比如克猪肝的含铁量达22.6毫克，比红枣高多了，吸收利用率也很高，每个月吃一两次，每次不超过20克就够了。

另外，新鲜蔬菜和水果这些植物性食物中的维生素C和叶酸，既可以帮助我们体内铁的转化和利用，还可以预防恶性贫血，有利于血红蛋白的合成，所以我们在吃补血食物时，尽量和这些蔬菜水果搭配着食用，补血效果会更好，红枣在这个时候也算能起到一点儿作用，不过要说补充维生素C，鲜枣的维生素C含量更高，可达毫克/克，所以吃鲜枣比吃干枣更好。

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