栗子又称板栗，素有“千果之王”的美誉，与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果之一，历来深受百姓的喜爱。

栗子香甜味美，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B3、胡萝卜素、视*醇、膳食纤维，以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。栗子中的蛋白质包括了8种人体必须氨基酸在内的20余种氨基酸，属于优质蛋白质；其中的矿物质含量比苹果、梨等水果要高；维生素B2的含量至少是大米的4倍；维生素C的含量比西红柿还要多。

栗子可代粮，古代曾与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，故是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。

栗子的药用价值也很高。中医认为：栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、擦疬、吐血、便血等病症。《本草纲目》记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。”

现代医学研究表明：栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、*酮苷类物质、挥发油等成分，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种可抗衰老、延年益寿的养生果品。但切记风湿病患者忌食栗子。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制作各种糕点，还可与其他食材搭配做成香气四溢的热炒小菜。栗子虽味美，但不可多吃，推荐食用量为每人每天50克左右。

以下是几道栗子保健食疗便膳，有兴趣不妨根据自己的身体状况，择优选用。

栗子粳米粥

取栗子50克（去壳），粳米克。将二者洗净，加适量水煮成粥，用白糖或油、盐调味即可，可作早晚餐食用。此粥可健脾养胃、强筋补肾。

栗子核桃糊

取栗子40克（去壳），核桃40克，白砂糖40克。将熟栗子与核桃仁一起捣成泥，加入白糖拌匀放入碗中，用沸水调成糊，可当点心或早餐食用。此糊补肝肾、壮筋骨。

栗子茯枣粥

取栗子50克（去壳），茯苓12克，大枣10个，大米50克。将茯苓研细，大枣去核。大米加水煮沸后，下大枣、茯苓、栗子，煮至粥熟，用盐或白糖调味，三餐皆可食用。此粥可健脾、益肾。

栗子桂圆粥

取栗子10个（去壳），桂圆肉15克，粳米50克。将栗子切碎，与粳米一起加水同煮，待粥快熟时放入桂圆肉再略煮三五分钟，三餐皆可食用。此粥可补血养心、强身健骨。

栗子做的菜肴也诱人直流口水。

栗香小排

材料：排骨克，板栗80克，葱、姜、蒜、胡椒粉各5克，生抽、料酒各1汤匙，老抽、白砂糖各1茶匙，鸡精1/2茶匙，油、清水各适量

做法：

1.排骨洗净、斩件，用料酒、1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻；板栗煮熟后去壳去皮。

2.锅里倒油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香，加入排骨翻炒至变色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和适量清水，大火煮开后改用中火煮至排骨软烂，加入白砂糖和鸡精，再改用小火收汁即可。

栗焖香菇

材料：熟栗子克，干香菇10朵，胡萝卜半根，盐少许，头道酱油1茶匙，清水、油适量

做法：

1.干香菇提前用水泡发后切成小块，胡萝卜切成小块焯水备用，熟栗子对半切开。

2.锅中加油烧热，放入香菇块炒香，再加熟栗子块和胡萝卜块一起翻炒片刻后，放入没过食材的清水。

3.放入头道酱油调味，上盖焖煮，最后放盐并大火收汁即可。

栗子玉白菜（酿蒸）

材料：熟栗子，大白菜，五花肉，马蹄，基围虾，盐，味精，鸡精，酱油，鸡汤，胡椒粉，淀粉

做法：

1.将新鲜五花肉、基围虾剁成馅料，马蹄切丁置入碗内，加盐、味精、鸡精、酱油（少许）、水淀粉，搅拌上劲，制成馅料。

2.取适量白菜叶子焯水，叶子包裹馅料，放入蒸屉蒸10分钟左右，取出备用。

3.白菜叶子里层部分用刀横切，用高汤进行煨制15分钟，取出后用包裹馅料的叶子及大白菜里层部分拼成大白菜原形。

4.栗子均匀地撒在大白菜上，再用鸡汤、盐、味精勾玻璃芡，淋在大白菜上即可。

桂花栗子藕粉羹

材料：老莲藕克，熟栗子6个，糖桂花2汤匙，清水0毫升

做法：

1.将老莲藕洗净，去皮切成小丁，放入清水中浸泡20分钟。

2.将栗子剥壳去皮并切成小粒，放入砂锅中，加入一半清水，大火煮5分钟。

3.将泡好的莲藕丁放入料理机，加入剩余清水搅打成藕汁并过滤。

4.将过滤好的藕汁倒入砂锅中混合，加入糖桂花慢煮至汤汁变浓即可。

制作时需用熟栗子，糖炒栗子最佳。