棒骨的做法有很多种，而且很好吃，最爱吃的就是这个，棒骨，这样做好吃不腻，超级入味，香味十足！下面介绍几种做法，大家可以参考一下。

准备的食材：棒骨3根（猪后腿骨），葱姜适量，蚝油1勺，干*酱1勺，香料包（良姜1粒，花椒15粒，八角1粒，桂皮1小块，豆蔻3粒，葱姜适量，芹菜3棵），调汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干*酱2勺，调匀）。

首先，将棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟左右，撇去水上的血沫后捞出。

然后，棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨原料的3倍左右。将调味用的辅料放入锅中，再调入老抽后盖上盖子中火焖煮1小时左右。

最后，小火慢炖，炖至肉烂汤浓为止。注意，汤汁不要收的太干，可以拿张烙饼蘸汤吃。吃完棒骨，汤汁再加点水还可以涮点蔬菜吃。

先炖汤，再酱，骨头汤其实是最好的汤头，煮面或者馄饨，都是非常鲜美的。直接喝也可以。但是煲汤炖出来的骨头，以北方人的口味上来讲，就偏淡了。所以要再酱一下才好吃。但是这个酱就不能慢炖了，要快速的让棒骨入味，干的炖肉香料先泡水备好，全程大火烧油，先下泡好的香料煸炒，再下泡香料的水，*豆酱油，老抽上色，加盐，冰糖，鸡精，棒骨，再加上点骨汤，大火快炖收汁。这样骨头汤，和酱棒骨，就都有了。

原料：排骨；配料：枸杞、大枣、南瓜、豌豆、姜、盐、

做法

1、把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。

2、再准备点枸杞和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，所以要和豆豆一起放，甚至先放。

3、我熬啊熬！南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。南瓜熬烂了，汤变浓了！把骨髓几乎都熬出来了！最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦！

小常识：

1、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。

2、欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味

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