导读：春天，广东人常煲排骨汤，我却这么做，健胃润肺，两高患者也能喝

开春了，很容易上火，尤其最近疫情的影响，很多人可能会因为暂时没有收入来源，心情变得烦躁不安，所以常喝点润燥健脾的汤，去去火气还是很有必要的，毕竟身体才是最重要的，其它都是注解。

广东人善于煲汤，一个是气候原因，一个是饮食习惯的影响，广东人吃饭是先喝汤，北方人吃饭都是饭后喝汤。无论饭前饭后喝汤都有各自的道理，但是营养成分都不可或缺，煲汤就是把食材的营养物质煮到汤里，这样更容易被人体消化吸收。广东人煲汤会加入不同的药材进行提味、增香，讲究对不同食材的处理手法，把功效放至最大；北方人煲汤简单又直接，好喝就行，够鲜即可，不太喜欢药材的味道，更多的追求食材本身的鲜味。

大家好，我是今天菜不咸，今天煲的是排骨玉米胡萝卜南瓜汤，用到了玉米、胡萝卜、南瓜、大枣、枸杞和排骨，有健胃清热、润肺益阴的功效。

玉米能止血、利尿，又能降胆固醇；胡萝卜可以宽中行气、健胃助消化；猪排骨补阴益髓又健筋骨，今天又加入了南瓜，南瓜可以降糖降压，排*养颜，南瓜还是碱性食物几乎不含嘌呤，还可以防治痛风。

南瓜煲好后非常软糯，即使是糖尿病或者高血压的老年人也可以食用。所以非常普通的食材也有很多讲究，俗话说：药补不如食补，这句话说得太对了，疫情期间还是要注意防护，更重要的是多吃一些排*润肺的食品。话不多说，进入主题。

排骨玉米胡萝卜南瓜汤

需要食材：排骨块克、玉米1根克、南瓜克、胡萝卜1根克、大枣6枚、枸杞2克、姜5克、葱1段

需要调料：盐2小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、料酒5克

1小匙=5ml

制作过程：

1、排骨块放入清水中浸泡三十分钟，再用流动水洗净血水。

2、玉米剥皮洗净，切成3厘米左右厚度的段。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。南瓜去皮洗净切成稍大一点的滚刀块，葱斜切成段，姜去皮切成薄片。

3、锅上火烧热倒入适量清水，放入适量料酒、葱段，放入排骨焯水。撇净浮沫，捞出排骨冲凉备用。

4、玉米、南瓜、胡萝卜汆烫一下捞出沥干水分备用。

5、砂锅放入适量清水，放入少许料酒，葱段、姜片，放入排骨，煲三十分钟左右。

6、依次放入玉米、胡萝卜、南瓜、排骨、大枣和枸杞，码放整齐。倒入排骨原汤继续加热，烧开后撇去浮沫。

7、放入盐、鸡精、胡椒粉调味，盖好盖子，小火煲二十分钟左右。

8、打开砂锅盖子，可先品尝咸淡再放入适量味精调味。用筷子戳一下食材，能轻松扎进去即为达到酥烂的程度。

9、排骨玉米胡萝卜南瓜汤就煲好了，很有食欲哦。

煲汤小贴士

一、煲汤讲究鲜，动物性的原料要保证新鲜，无异味，没有血污，这样煲出来的汤鲜、清亮不浑浊。排骨用清水浸泡半小时，目的是去除排骨里的血水，需要凉水下锅，撇净浮沫，然后转小火煲30分钟左右让蛋白质充分溶解到汤里，煲至7/8成熟左右再放入其它配料。

二、煲汤以瓦罐、砂锅煮汤最佳，这类器皿具有传热均匀、散热缓慢等特点，使食材传导受热均匀，蛋白质浸出物等鲜香物质最大化的溶解出来，汤清而醇厚。

三、煲汤的火候讲究，先大火滚开转中火锁味，小火慢煨，利于食材与水分的相互渗透和转化，是食物质地更加软烂酥化。

四、玉米、胡萝卜和南瓜需要入开水锅中焯水，汆烫一下杀菌，去除异味再进行煲制。南瓜相对熟得快一点，可切得块大一点，放在上面，胡萝卜相对成熟较慢，可放入砂锅底部。

五、煮排骨时可不放盐，需要排骨的营养物质在汤里充分释放，汤宜鲜不宜咸，所以调味时不要口味过重，等到加入其它配菜时再一起调味，可避免汤不够鲜美的问题。

六、煲汤最好是一次性加足水分，不可中途加水，食材跟水的比例通常以1:1.5为佳。最好是汤煲好之后再放入适量味精调味，这样汤的鲜味会更加明显，更加鲜美可口。

春天，广东人常煲排骨汤，我却这么做的，加入了丰富的配菜，可以健胃润肺，即使是两高患者也能喝，喜欢的朋友赶紧收藏吧。

大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨煲排骨玉米胡萝卜南瓜汤的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！