排骨外表有一种酥脆是炸了两次炸出来的。

姜和枣这两种食材，搭配在一起，能够起到提升阳气作用。就是生姜切丝和大枣一起用开水泡20分钟，这样一碗姜枣水就做好了，姜枣水就是和胃益气，益气养血的绝配。这跟炸排骨有什么关系呢？这是一道特别好的美味叫做姜枣排骨，就是说姜枣水炖的排骨和糖醋排骨有异曲同工之妙。因为有姜和枣独有的香味使排骨更香更好吃，排骨里充满了姜和枣的香气。

食材：

排骨

熟栗子

姜枣水

酱油

葱

姜

盐

冰糖

糖

米醋

开始制作：

首先把排骨切段。不用超水，用姜枣水腌渍，加入1克食盐加半勺酱油，然后将它搅拌均匀的。

锅里坐油，因为排骨里面本身含有一定的油脂，所以需要通过炸的方式让它多余的油脂能够去掉，同时要把它的水分锁住。

用一个小葱花下锅，看着冒着大泡，说明油温适合炸排骨了，把排骨加进去。排骨下锅之后需要大火去炸制，这样炸出来的排骨外表有一种酥脆的效果。另外它吃起来这种甘香的味道更浓郁。我们排骨炸一下的目的，就是一会儿做的时候更能吸收汤汁，而且味道更香浓郁。

将排骨捞出来进行二次复炸，使它多余的油脂更加充分的排出去。排骨炸成金*色捞出来。

另外起一个锅，加入底油，姜葱下锅，加入半勺料酒，倒入半碗姜枣水，排骨直接下锅加半勺酱油，姜枣水烧开将排骨下锅。加入一平勺白糖，一小勺米醋，糖和醋的比例是2比1。盖上锅盖焖10分钟。

10分钟以后将大枣放到锅里，再放入熟栗子，栗子也有补肾的作用，随着慢慢的小火收汁，枣也变得非常的饱满了，在适量的加上几颗冰糖，在最后出锅以前上一点姜末，最后装盘。试着来做一做这道菜，给家人尝一尝。