癌症，是对人类造成伤害最大疾病之一，很多人是“谈癌色变”。很多癌症的出现是由于自身不注意所导致的，特别是某些不良的生活习惯，是导致人患上癌症的重要原因。因此，预防癌症对人来说是非常重要的。其中，食物防癌是众多防癌方法中非常简单又便捷的一种方法。

生活中都有哪种食物是可以起到防癌作用？

1.大蒜

大蒜也具有某些类防癌的功能，它可以有效抑制产生胃硝酸盐的细菌的生长，减少亚硝胺的产生，并能预防胃癌的发生。根据相关调查数据显示，经常喜欢吃大蒜的地区的人，发生胃癌的概率要比其他地区少三分之一。

对于长时间食用生大蒜的人来说，亚硝酸盐（胃癌致亚硝胺的前体）的含量远低于其他人群。制造亚硝酸盐的细菌的活性会被显着抑制。大蒜中含有磺胺成分，其可以将人体器官中积累重金属物质从体内清除出去对身体健康很有好处。

2.韭菜

韭菜中的维生素和胡萝卜素含量都很高，这些营养素可有效改善视力并缓能解眼睛疲劳，这对于需要长时间使用电脑的人来说是非常有用的，而且摄入的胡萝卜素的量很高的话。可以有效增强身体免疫力，具有较好的抗肿瘤和抗氧化作用，而且对抗衰老也具有一定的帮助。

3.香葱

香葱具有较好的抗癌作用。香葱中含有的果胶可以显着降低结肠癌的发生率，提高身体的抗癌作用，而且香葱中的大蒜素还可以有效抑制身体癌细胞的生长，增强身体对癌细胞的抵抗能力。

除了食物防癌，还有哪些饮食方法可以防癌？

4.吃得苦

这个苦就是味觉上的苦。相关的研究发现，食品中的其他天然苦味物质也对健康有很好地有益影响。例如，柠檬和葡萄柚中的柚皮甙，茶水中的茶多酚以及红酒和巧克力中的多酚，这些物质给味觉的体验都是苦的。但是它们都是有助于预防癌症和心脏病的有益成分。特别是苦瓜中的奎宁精可以提高人体免疫力，并帮助调节血糖，可以起到很好的预防癌症的作用。因此，抗癌饮食可以适当吃点苦。

5.吃得淡

高盐饮食与胃癌的发生有着密切相关的联系。建议每个人每天进食的量不超过5克盐。烹饪时，也要注意隐性盐的过量摄入，例如味精，酱油和各式调味酱也包含了很多盐分，因此也必须学会控制量的摄入。

除了少吃盐，控制肉的摄入量也要多注意。脂肪与癌症（尤其是乳腺癌，结肠癌和前列腺癌）的也有很大的关系。建议每个人每周家畜和家禽的肉的消费量应少于克，并且要尽量少吃过度加工的肉类食品，比如香肠，腊肉等等。

6.吃得鲜

要想做到防癌，每天至少应吃克的新鲜水果和蔬菜，最好是多吃红色，绿色，*色，紫色和其他深颜色的水果和蔬菜。特别需要注意，不要长时间食用发霉的食物。例如花生，大豆，大米，面条等一旦发霉，很容易就会产生*曲霉*素后，*曲霉*素是一种严重的致癌物，是导致肝癌和胃癌发生的罪魁元凶之一。另外，食物尽量不要留着过夜吃，不管是放在冰箱还是桌子上，其放置的时间不能超过8-10小时，不然很容易就会产生亚硝酸盐，导致身体容易患上癌症。

7.吃得粗

饮食中饮食纤维的缺乏是近年来导致癌症病例增加的主要原因之一。一般来说，绝大部分的谷物都是膳食纤维非常好的一个来源。但是受到各种加工工艺的影响，导致各种谷物的加工工艺变得越来越精细，膳导致食纤维的损失越来越大。因此，在平时的生活中最好要多吃未经过精制加工的谷物。

富含纤维的食物一般包括黑米，玉米，燕麦，玉米，小米和其他主食。除了主食之外，香菇，口蘑，大蒜，栗子和其他蔬菜，还有石榴，桑葚，梨，猕猴桃，大枣等其他水果。还有黑芝麻，松子，杏仁干，核桃干等各式坚果。纤维素在进入人体之后，可以刺激消化道的压缩，促进排便，减少肠道中身体对致癌物质的吸收，并可以有效预防结肠和直肠癌的发生。

不用“谈癌色变”，很多癌症都是可控，可预防的。只要在平时的日常生活当中多多注意，做好以上所说的方法和措施，对于预防癌症有很好的作用。