5月15日第一朵花一定会开，到当月的20日就进入盛花期，6月上旬枣园里弥漫的淡淡香气更是沁人心脾。种了一辈子的枣树，什么时候开花，什么时候挂果，什么时候采摘，丁佰平掐算的日子都准得很。花期可以达到2个多月，做好开花后的管理工作，丁佰平知道到了九月份，红红的枣果就会压弯枝头，那时候东丁村一派繁忙的采摘景象，是每年枣农们最幸福的时候。对于相枣的具体历史年代，丁佰平并不能找到一个准确地数字，他只记得小时候爷爷就说过爷爷的爸爸就是种相枣的，那个时候家里的生活之所以过得好，就是靠了20多亩的枣园。今年68岁的丁佰平家，五代人都在种植枣树，是村里典型的相枣世家和致富带头人。村民几乎家家户户都在种枣石川河畔的东丁村枣园午后枣园里，几位城区来的市民地垫一展，正在树下纳凉聊天，*绿色的枣花一串串坠在枝头，绿草茵茵，加上新翻的泥土气息，枣园里的清新空气让人舒爽。多户村民几乎家家户户都在种枣，一个村子被成片的枣园裹挟是一种什么感觉？走进陕西阎良石川河畔的东丁村，和丁佰平聊一聊，之前的很多困惑都会迎刃而解。据说这里是相枣的优生区，石川河畔土壤的酸碱度、粘度、透气性等都很适合相枣的生长。皮肤黝黑满脸皱纹，牙齿也掉得没剩几颗，一说话就漏气……丁佰平身上极具关中典型老农的特点，只不过几十年的种植经验，他绝对是个有技术的“土专家”。关于相枣的历史传说，丁佰平研究过好几个版本，可信度最高的，大概是相枣曾经作为贡枣，“据说唐明皇李隆基和杨贵妃当年路过现在的东丁村，房玄龄的子孙就用这个枣招待，杨贵妃很是喜欢吃，以后百姓就将这个枣作为了贡品。”端起一杯茶，丁佰平兴致颇高，毕竟守了一辈子的枣树，有些事是不能也不应该被忘记的。最大的枣树有多少岁了，丁佰平也说不清楚，只知道最粗的树需要两个人合抱。他们家的枣园是爷爷那个时代种下的，最年轻的也有多年的历史了。很多枣农跟他学习种植技术除了历史遗留的枣树，改革开放后，丁佰平是村里第一个带头栽种枣树的，村里的很多枣农都跟着他学习种植技术。“在唐朝的时候古人就知道枣树的修剪和嫁接。”丁佰平说枣树落叶到发芽都可以进行修剪。冬季的修剪不会浪费树体的营养，但伤口难愈容易造成抽干。春季修剪，树体营养已经流动，容易消耗，但是伤口愈合却很快。“总之因枝修剪随树造型，只要解决了通风和透光问题就行了。”冬季的时候清园也是很重要的，枣农们都知道残枝病枝落枝，是病菌虫卵的窝藏地。其次肥料要用腐熟的农家肥，不能上生肥，因为生肥发酵的时候会产生一种酸，土壤被酸化后对枣树生长是相当不利的。“土地上冻前要上肥，追肥要巧在枣树需要的时候给它。”枣花蓝天白云下，油绿的枣树在阳光下泛着亮光，枣花满枝蜂蝶绕舞，坐住的枣果随处可见。刚翻过的土地，踩在上面很是松软，每天丁伯平都会来园子里看一看，遇到其他枣农，总是记得提醒一些种植上的注意点。“浇花浇水，花期尽量不要浇水”看见枣农老李，丁佰平赶紧嘱咐着，花期过后枣树坐果对湿度要求比较高，傍晚浇水喷水，一晚上都是潮湿的，不然中午喷水达不到增加枣园湿度，三分钟也就恢复，改变不了小气候。一棵大枣树就摘了余斤枣枣园里有专门的的诱虫装置，防病防虫是保果的关键。做好了这些，收获季节枣农们就会喜笑颜开的。一个下午，丁佰平转了好几个枣园，他知道丰收是每个枣农都期待的，“成熟前是严禁浇水的”只是有些天灾农民们是无能为力的，九月枣果上市的时候，最害怕连阴雨，那样会造成落果，这也意味着一年的辛劳会付诸东流。当然如果风调雨顺，到了九月摘枣的时候，整个东丁村都会沉浸在欢乐里，家家户户拿出三米高的梯子上树摘枣，为了怕碰伤果面，细心的农民们都不用笼，而是用光溜溜的塑料桶装枣。有村民记得去年枣果丰收，有一个大枣树就摘了余斤枣，装了整整36箱。期盼“枣把儿的另一端，花的中心两边是一高一低的，如果两边一样平的就不是正宗的相枣。”丁佰平笑着说，枣园里最甜最好的枣都在园子周边光照最好的地方。除了鲜食，晾干后食用对相枣来说都是很好的。所以有很多枣农霜降后才会打枣，用他们的话说，自然成熟期比较饱满是典型的“糖心枣”。这种枣熬稀饭煲汤是最好的原料。“开水煮上三五分钟后再用，可以消除淡淡苦味剩下纯甜的味道。”丁佰平记得煮枣时间长的话，剩下的糖水会拉丝，那种看得见的甜，是几代东丁枣农们最美好的记忆。


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