枣的营养价值极高，特别是维生素C的含量为一切果品之冠。据科学测定，鲜枣每克可食部分中大约含蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖24克，能产生热量千卡，此外还大约含有钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克，维生素C高达毫克是年老体弱者的传统滋补品。

大枣性温味甘，具有健脾胃、补中益气、养血生津的功效，可治疗脾胃虚弱、气血亏虚等病症。

另外枣是一种缓和滋补食物，经常食用，对身体虚弱、脾胃不和、消化不良等患者很有好处。同时，枣含维生素P，有健全人体毛细血管的重要作用，能防治心血管疾病和高血压。

但不可过量，否则有损消化功能，还会导致便秘等病症。此外，红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃，以免增高血糖，使病情恶化。

其次是红枣不宜和*瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，*瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

还有就是不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。