菠菜补铁

这是大家的共识

更是有人将菠菜看做“补铁 ”

但最近，网上流传着

“吃菠菜根本不能补铁”的看法

这让不少菠菜爱好者吃惊不已

难道我们的菠菜全都白吃了？

真相到底是什么呢？

菠菜补铁真的靠谱吗？

先说结论：菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜，但它的补铁效果并不好。

食物中的铁有两种：血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，如猪肉、内脏、鱼肉和鸡肉，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。

而菠菜以及广大含铁的植物性食材，带的是非血红素铁，吸收利用起来颇为周折。吃下去的铁元素，要经消化系统层层盘剥，还会受到植物自带的植酸、 阻碍，能被身体真正吸收利用的铁，所剩无几。

但作为饭桌上常见的蔬菜，菠菜的营养价值较高还是比较高的。

菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、β胡萝卜素、钾、镁等，而且具有较高的膳食纤维含量。一方面可以预防或改善便秘，另一方面也能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道内环境的稳态。

坊间一直流传着红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，这又是真是假呢？

红糖(2.2mg/g)含铁量很低，而且每次饮用量有限，所以补铁并没有多少效果。

干枣(2.1mg/g)含铁量也很低，且属于非血红素铁不易吸收，因此也不能补铁。

铁锅炒菜先不说能铲下多少铁屑，无机铁的吸收也是个大问题，同样不能用于补铁。

那既然菠菜、红糖、大枣、铁锅炒菜等都不能补铁，真正补铁的食物又有哪些呢？

真正补铁的食物有哪些？

1、富含血红素铁的动物性食物常见的如猪肝、牛肉干、羊肉、鸡肝、猪血、猪肉松、海蛎肉、牛肉(前腱)、瘦猪肉等都是含铁较为丰富的食物，适合食源性补铁。

需要注意的是，动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般每周不超过2次，建议日常生活中主要以红肉类作为补铁的食物来源。

2、软体贝类等水产品

海参、蚌肉、蛏子、蛤蜊、鲜扇贝、海蛎肉、鲅鱼等水产品含铁量丰富，蛋白质含量高且优质，也是日常补铁的良好选择。

3、富含非血红素铁的全谷类及豆类食物

大麦、燕麦、荞麦、小米、高粱米等一些全谷类及*豆、黑豆等豆类食物都含有丰富的铁，都可作为日常补铁的重要食物来源。

4、富含维生素C的食物

新鲜的蔬菜和水果中大多富含维生素C，而维生素C有助于提高非血红素铁的吸收率。

在补铁时可以适当搭配辣椒、西兰花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。

贫血一定要补铁吗？

其实，并不是所有贫血都需要补铁。

贫血的种类从病因学的角度主要包括：生成减少、破坏过多及丢失过多三种。缺铁性贫血属于生成减少类，因为缺少了造血必备的原料之一的铁，才需要通过补铁来达到补血的目的。

其他种类的贫血如巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等是不能通过补铁改善症状的。因此，补铁前首先要确定是否属于缺铁性贫血或存在铁摄入不足的情况。此外，如果存在失血或者铁需要量增加（如妊娠期等）也需要额外补铁。但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中*，危害身体健康。

补铁的注意事项有哪些？

一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及 类饮料，以免影响铁的吸收。

二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用。

三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。

人们对健康饮食的误区真不少

若果你从这篇文章中受益

请分享给您身边的人

来源：章贡发布

编辑：刘芬

编审：李明水

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.dazaoa.com/dzgx/7147.html