大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！

大骨头，也就是猪棒骨，相信很多朋友会经常做给孩子吃，猪棒骨上的肉少，且都是瘦肉，所以老少皆宜。小孩子吃了能补钙，促进骨骼生长，长个子，老年人吃了，又可以减缓骨骼钙化，延缓衰老，猪骨中还有大量的骨胶原蛋白，经常熬点猪骨汤喝，对病人的恢复，儿童的成长，对爱美女性补充胶原蛋白都有很大的辅助功效。脾胃不和，身体缺钙腿脚抽筋的患者，可以喝点骨头汤来辅助治疗。

猪棒骨不仅有补钙的效果，而且富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。此外，猪骨髓除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。我们可以在煲猪骨汤的时候，尽量保留猪骨面的猪骨髓，营养价值丰富，对于身体的好处也是很多的。

那么，怎么做，才使猪骨头里面的骨髓尽量地保留住呢，其实很多人第一步就做错了，真正的做法是这样的，骨髓慢慢，大家一起来看下吧。

买回来的猪棒骨，千万别让商家剁开，剁开的虽然方便，但那是不对的。直接整根买回来，放冷水中，浸泡两小时。

再把骨头整跟地放到锅中，焯水，水开后撇去浮沫，多煮2－3分钟，捞出，常温晾到不烫手时，用刀背敲打骨头中间，要旋转骨头敲打，这样很容易敲断，骨头里面的骨髓还是满满的，不会因为焯水而流失掉。这也就是不买直接剁开的骨头的原因。

另起锅放少许猪油，收到融化后加入几片生姜，葱段，炒出香味儿，放入敲断的大骨头，然后翻炒，使骨头表层的水分变少，这样能减轻腥味，在加入热水，炖排骨加热水是汤白的原因。谁要一次性加足，中途不要加水，另外，炖肉不要用铁锅，铁锅炖出来的汤永远都不会是白色的。最好是用砂锅，没有砂锅就用其他材质的锅代替吧！

大火烧开之后，再用中大火炖40分钟，炖排骨切记用小火。在这个过程中准备一根白萝卜，去皮之后切成滚刀块，或者是根据自己的口味换成胡萝卜，玉米，海带等等。再准备几颗红枣和枸杞洗净。

煮到时间后，放入白萝卜，捡出姜片和葱段，再放入适量的食用盐调味。骨头汤本身味道很鲜美，不需要放过多的调味品，煮十分钟后放入大枣和枸杞。用中火在煮15分钟。最后出锅前放入适量的胡椒粉就可以了。

简单好喝又营养的大骨头汤，天冷了，做给家人喝，暖心暖胃又补钙，一起做起来吧！

大骨头别再剁开焯水了，这样做，营养不流失，补钙效果才是最高的

我是慢妈小厨房，用心做好对平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦