冬天正在进行中

虽然现在莱州无雪

但冷风已让人们感受到寒冬步步逼近

漫长的冬夜

小麦的脑海里不禁想起难忘的

“老家记忆”

……

热土炕上的生活

每到冬日，就会回想甚至向往一盘土炕的温度，那里承载和见证着我小时候的故事。不过几平方米斑驳的土炕，是歇息的避风港。

过去，家里可以没有家具、没有像样的铺盖，绝不能没有土炕！每当过年回老家，坐上热土炕，家的温馨感便会油然而生。

老家的土炕构造很简单，用泥坯砌成四周密封而留有烟道的平台，直接连着柴火灶。平日做饭时，锅灶里的烟雾就会渐渐钻入烟道，烘烤着炕面。那股自下向上暖流透过厚厚的草席，睡在上面的时候，都会带着无限的惬意进入梦乡。

寒冬里，土炕上洋溢的是简朴自足的快乐。大家盘腿而坐，泡上一壶浓茶，唠家常，谈年景，浓浓的亲情荡漾在土炕上。

到了饭点，全家人拥着一张小矮桌，吃的津津有味，奶奶总是坐在炕沿上，忙着为一家人盛饭、添菜。简单农家饭中便有了浓得化不开的家味。让我即便在城里品尝着美味佳肴时，仍对老家的土炕和饭菜念念不忘。?

在土炕上，奶奶有时会飞针走线地做着针线活儿，会唱歌的纺花车，在她的手中转动着自得其乐……有时一边聊天，一阵阵笑浪便破屋而出。?

现在，人们都往城里挤，但土炕的温度还是时时让我向往。很多旧村改造的村民在家里一定留上土炕间，但只是换上了地暖炕和电暖炕。随着供暖设施的完善，空调、电热毯等现代家电进入平常百姓家，土炕的功能好像有所减缓。但是再先进的现代设施，都抵不如一盘土炕实用温暖，这是渍入老一辈人灵*的感觉，就仿佛触摸到土炕的温暖，就能感觉到一种亲情在凝聚。

泪流满面的辣芥菜

在记忆里，芥根都是用来腌咸菜的。成瓮成缸的，能吃一年。我最喜欢的是吃起来泪流满面的辣芥菜。刚入口，一股浓烈的辛辣直冲鼻孔，眼泪止不住流下来。真是神奇的感觉，欲罢不能。特别是伤风鼻塞的时候，吃一口辣芥菜，鼻子上下透气、神清气爽。

1.削皮洗净

2.切成丝

3.简单几种配料

4.拌匀

5.密封

6.三两天即可

7.也可加辣椒油、蒜片，成开胃菜

冬天，等到快过年的时候，老家人便开始做大枣饽饽喽！饽饽用的是头面，“引子”发面。头面是 的面粉，又白又细,做出的饽饽 。引子是在七月初七这天用*米发酵而成，做出来的面食味道香甜，保质期也特长。“引子”热水化开，搅出酵子。

大瓷盆放面粉，兑温水，倒进酵子，调成面团，加盖捂严实，放在土炕头上，几小时后发起一大盆面。

发好的面整个倒扣在大面板上，开始揉面。大面团又韧又硬，单靠胳膊和手的力量根本揉不动，必须跪在炕上，用腰劲，力发膝盖，自腰使臂，反复搓揉，揉得越用力，时间越长，饽饽越是白而蓬松。

然后根据需要，把大面团团成一个个饽饽胚，接着做出各式各样的形状。

做饽饽的当口，可以在锅底架树枝烧大火。水烧开后，饽饽也长好，大锅水上架箅子，把饽饽连同玉米皮一个个摆箅子上，不能距离太近，否则发起来一个挨一个，互相粘连着，可就前功尽弃了。在锅盖下再垫一个笼篕，笼篕用麦秸杆编的，能吸收水汽，不会淋到饽饽上。

灶膛里的火苗红红的，映红了脸庞，树枝在炉膛里劈里啪啦地响，水汽洇溢出来，弥漫了整个灶间，锅里的饽饽逐渐熟了，香气流淌的到处都是，深深地吸一口，再吸一口，恨不得把所有的香气都吸到肺腑里。

一道工序是点红点。出锅的饽饽，用筷子蘸着红染料，在饽饽上点个红点，饽饽立马就有了精神气。一锅饽饽点完了，筷子头上剩余的点到我的脑门子上，如果街坊看到我的脑门子有红点，就知道我家蒸大饽饽了。

饽饽盛在簸箕里，放到厢房。那时候若到厢房里去，推门就是枣香味加麦香味，沁人心脾……

热土炕、辣芥菜、大枣饽饽

这些“老家记忆”

无论在过去还是现在

都带给小麦回味无穷的香甜和欢乐

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说说你心中的“老家记忆”

往期精彩，千万别错过

-TheEnd-

编辑：小麦

文字/图片：今日莱州记者小麦

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