进入腊月，胶东地区家家户户陆续开始蒸大枣饽饽，准备过大年。因为大枣饽饽是发面做成的，寓意发财，而枣饽饽又寓意早发，在咱福山人的记忆中，这大枣饽饽一上锅，过年的味道可就扑面而来了。

过了腊八就是年，在福山大面的面点房里，十几个面点师忙碌着，一锅又一锅的大枣饽饽已经热气腾腾的出锅了。

每当有新的大饽饽出锅，老赵总要高兴的喊上一嗓子，热气腾腾的房间里香气扑鼻，看不清脸，但是一听声音就透着过年的喜庆劲儿。

福山大面餐饮有限公司面点师赵温辉）：在以前，它有很多的讲究，唱着起锅，蒸蒸日上啊，但愿日子红红火火啊，就代表一些古老的传统，现在年轻人也是，你看女生来收拾卫生，看我心情不好，今天是个好日子，这一锅馒头就是三十左右个，同志们都付出不小，万一蒸的不好，就觉得心情特别不好，特别低落。

老赵蒸的是极富胶东特色的笑脸饽饽，老面引发面，独特的揉面手法，蒸出了自然开花的大枣饽饽，不仅卖相 ，口感更是香甜可口。

（福山大面餐饮有限公司总经理权福健）：这个笑饽饽，以前过年的时候，特别是过春节的时候，如果饽饽蒸笑了，这是来年有一个非常好的彩头，大家的一种寓意。

为了体验一下这份美好的寓意，我们亲自探访了笑脸饽饽的制作间，十几个面点师各自忙碌着，手法娴熟，可是，不是四面开口笑的大饽饽吗，师傅们揉出的面团怎么都是三角形呀。

（福山大面餐饮有限公司面点师王德全）为什么是三角形的呢，因为它做好了后，里面是有空隙的，当上锅蒸的时候，热量产生气体之后，给它顶开。

王师傅告诉我们，以往胶东的风俗都是腊月二十六开始蒸饽饽，一是六六大顺讨个好彩头，二是年底剩余的面粉正好利用起来。现在生活好了，人们过了腊八就开始迫不及待的准备，一个大枣饽饽，孕育了胶东人民对于来年新生活的美好期盼，而这里面，其实有一个体现着胶东人民孝德的美丽传说。

（福山大面餐饮有限公司总经理权福健）这个当初最早的时候有一个故事，三房媳妇孝敬公公的故事，这个故事当中呢，公公爹过寿，在过寿的过程中，三个媳妇想着孝顺，大媳妇就在饽饽里面包上豆，做的豆饽饽，寓意甜在心里边，儿媳妇就感觉在饽饽上镶嵌的枣，镶了九个枣，寓意九福一生的意思，那么小媳妇就把饽饽做成桃子的形状，也是给公公爹为了长寿嘛，后来她们这种孝心就在当地被大家广为流传，后来因为她们蒸出来的东西又漂亮又好吃，后来就成为了咱逢年过节，尤其是春节走亲访友必备的一个佳品。

春节的脚步越来越近了，面点师傅们每天都在加班加点的制作，老权的生意也是

越来越红火。让权福健更高兴的还不止这些，如今，他的笑脸饽饽已经成为了我区的非物质文化遗产，走出了现做现卖的面点房，从餐桌上的即食品变成了礼盒，实现了统一包装和销售。

（福山大面餐饮有限公司总经理权福健）：生产也跟着翻倍，到这个时候没办法，就天天在做，而且我们现在订的，根本供应不上市场，需求量大，但是我们做不出来。

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