过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸日上！

在胶东地区， 年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。胶东花饽饽是当地人在面食上创造出的杰作，早在年，胶东花饽饽民俗就被列入了山东省非物质文化遗产名录。我们莱阳人的传统习俗里，每逢节日，家家户户都会蒸上一些大饽饽，在蒸好的饽饽上装饰龙凤呈祥、石榴花开、莲花宝座等花型，所有吉祥福愿都凝聚其中。除了自家人吃，他们还会将大饽饽作为礼物送给亲朋好友，寓意着日子蒸蒸日上、红红火火。按照传统习俗，结婚、上梁、送三、百岁、过年时都会用到大花饽饽。婚礼上的饽饽，有“龙凤呈祥”的脸盆饽饽，还有象征爱情的鸳鸯饽饽、象征生活富裕的鲤鱼饽饽、象征五谷丰登的肥猪饽饽等；“送三”是姑娘出嫁后的 年农历三月三，由婆家做一筐“春燕”带回娘家，表示燕子归巢、回报父母的养育之恩；“百岁”是婴儿出生满百天，由姥姥家送贺岁大饽饽，盼望孩子健康成长。

在莱阳农村老家，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。从大年三十晚上起，各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂（亦称菩萨）和老祖宗（亦称老爹老母）等，这祭祀的供品中，少不了大饽饽。莱阳人家过年做大枣饽饽，为的讨吉利。饽饽是发面做的，寓意“大发”。“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，这“发”字着实包含了莱阳人祁求过上好日子的美好心愿。

大枣饽饽还是喜事的主角。做饽饽有一个 境界，做出的饽饽能“笑”，就是饽饽出锅时裂开个口子，这也是有好的寓意，但要达到这种程度却不是一般的水平能实现，饽饽“笑”与调面的手艺有关，调面的时候发酵的面要加上生面这样就比较容易裂开，正常的发面是不笑的。“发面”的发与“发财”的发是一样的，也是好的寓意。办喜事的时候这个是非常讲究的，大家往往以比赛的形式看谁把饽饽做的好，结婚的时候做饽饽的数量也是有讲究的，四个饽饽为一喜，八个就是双喜。之前婚庆的时候不摆菜，就放一对蜡烛，还有八个饽饽。已有千年历史的胶东大饽饽表现出了莱阳人民的聪明和智慧，是中华民族的骄傲，更是胶东面食文化的一道亮丽的风景。不仅可以让您感受到独特的梨乡民间文化，更可以让您感受到莱阳人民对美好生活的向往和祝福。

莱阳人,逢年过节及喜庆之日,如春节、二月二、七月七、祝寿、婚庆、生子、升迁等,家家都要做些好吃中看的大饽饽,以示喜庆。莱阳大饽饽历史悠久,是祭祖供神和亲友之间礼尚往来的主要食品,也是胶东面食文化的一道亮丽的风景。

莱阳花饽饽除了手工捏制外,还借助各式各样的磕子,使用磕子制作,简单省事,花样繁多,美观生动。

大饽饽蛋糕！！！

满满一筐，心都醉了

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