排骨在生活中，需求率是非常高的，主要是人们都觉得，排骨的营养价值极高，不管是大人老人还是孩子，多吃点对身体好处多多。尤其是现在猪肉价格下调之后，人们买排骨的频率越来越高了。

夏天排骨怎么做？我更喜欢煲汤，不管是搭配冬瓜、胡萝卜、玉米，还是其他的各种食材，都鲜美得不行，连孩子都抗拒不了。广东人似乎对煲汤，就是很热衷的，夏天更是缺少不了一碗鲜美又滋补的汤羹。

但是各位知道吗，排骨不管怎么做，都得切记不要直接焯水。在焯水之前，我们要多做1步，这样做出来的排骨才会更鲜嫩，吃起来不干不柴，并且味道还不腥。下面各位跟着我一起，学习一下炖排骨汤时，具体如何操作吧！

所需食材：玉米、胡萝卜、排骨、红枣、生姜、盐、料酒、清水

1、排骨买的时候，一定要看准新鲜的买，颜色鲜红的基本上错不了。选完之后，让老板给你剁成块，免得自己回家再处理。

2、切块之后的排骨，我们买回去之后的 件事，就是将其放入清水中，开始浸泡。这也就是最关键的1步，浸泡1个小时的时间，中途需要更换一次清水。这样处理之后的排骨，腥味减小了很多。

3、在浸泡排骨的时候，我们可以把玉米、胡萝卜、红枣、生姜这些，全部清洗干净、切好备用。

4、等排骨浸泡好之后，我们再来焯水，锅内加上排骨、清水、料酒，姜片，焯烫过之后盛出，洗净备用。

5、锅内加上适量的温水，接着就可以把排骨和生姜放进去了，其他的什么都不用放，然后开大火开始炖汤。大火烧开以后，接着转为小火，继续炖40分钟左右，这个时间比较漫长，大家可以去做一下其他事情。

6、等时间一到，我们再把玉米、胡萝卜跟红枣放进去，接着再炖20分钟。炖好之后， 加上适量的盐，搅拌均匀之后，继续煮5分钟就可以关火了。这样盛出来喝，味道鲜美丰富，没腥味。

烹饪小技巧：

排骨不管是煲汤，还是其他的什么做法，都不要直接焯水。焯水之前，我们需要先来浸泡一下，浸泡过之后，才可以来焯水。