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春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主。

春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒，有增强体力、强壮身体的作用。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。?

莲藕炖鸡

材料：莲藕、鸡、盐、姜、枸杞、料酒。

做法：

1、鸡切块，凉水下锅加料酒煮开捞起，洗净血沫；姜切片，枸杞提前泡好、洗净；

2、鸡块凉水下煲里，加姜大火烧开，转小火炖50分钟；莲藕洗净去皮切滚刀块，用凉水浸泡洗净，放进煲里；

3、加藕后再炖20分钟，加枸杞，加盐、再炖5分钟左右即可。?

莲藕香菇鸡汤

材料：鸡腿、莲藕、香菇、百合、淮山药、盐、鸡精。

做法：

1、莲藕洗净去皮切成片，鸡腿洗净剁成块；

2、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分；

3、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟；

4、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

香菇春笋煲鸡汤

材料：鸡、香菇、春笋、盐、葱、姜、枸杞（提前泡好）。

做法：

1、鸡斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用；

2、香菇洗净切花刀；春笋切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟；

3、汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱段和姜片，大火烧开后继续煮10分钟；

4、然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时， 调入盐和枸杞再煲3分钟即可。?

除了鸡汤，还有另外几款汤也很适合春天进补：

薏仁鸽子汤

材料：肉鸽、薏仁、莲子、红枣。

做法：

1、将鸽肉切块，薏仁、莲子、红枣洗净待用；

2、砂锅中加入清水适量，再将所有材料倒入熬煮2小时，加入盐调味即可。?

淮山板栗汤

材料：淮山、板栗、北芪、红枣、猪骨。

做法：

1、将淮山、板栗去皮去壳待用，猪骨、北芪洗净；

2、将所有食材放入沙煲内熬煮约一小时，加入盐调味即可。?

莲藕红枣排骨汤

材料：马蹄、莲藕、百合、猪排骨、红枣。

做法：

1、将马蹄、莲藕去皮，百合、猪排骨洗净；

2、猪排骨先入锅内熬煮，放入莲藕；

3、骨头汤熬煮一小时后，再放入马蹄（马蹄放得过早会被煮至无味）；

4、稍熬一会， 放入百合，加少许盐调味即可。?

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