主料有鸽子，调料有枸杞子、龙眼干、红枣、葱姜、盐、胡椒粉。最主要的是青檬。青檬在做鸽子汤的时候可以去掉鸽子的腥味。而且还能增香。

我们把改好刀的鸽子下入锅中焯水，这个鸽子焯水时候 是用冷水下锅，这样可以去除鸽子的腥味，与冷水同时加热。我们在处理鸽子的时候啊，一定要把内脏取净，洗净。 呢，如果现宰杀的鸽子，我们用凉水拨一拨去掉里面的血水。这样煲的汤会更鲜美，不会影响汤的口感。鸽子已经焯好水，现在我们把它倒出。

这时候我们倒入水，我们煲汤的时候啊，这个水两一定要加足。不要中途加入，如果中途加水会影响到汤的口感，这时把我们焯好的鸽子倒入砂锅中。这时候我们把这个枸杞子、龙眼干，还有大枣，清洗一下。龙眼干50克，大枣两个，枸杞子50克，同鸽子一起煲制。放入葱姜可以去腥增香的鲜果。

这时候呢，我们把这个清蒙取1/3的皮，在出锅前十分钟放入，它可以去掉鸽子的腥味，非常鲜美。大火烧开转小火烧制60分钟。我们用砂锅煲汤，它的好处就是可以小火慢炖。砂锅的壁比较厚。它的保温效果非常好。这样煲出来的鸽子汤更加鲜美。

这时鸽子汤已经煲好了。香味已经出来了，非常的鲜，这时我们把柠檬皮在出锅前十分钟放入，这样更好的有效的去除鸽子的腥味。我们进行一下简单的调味。鸽子汤啊，本来就非常的鲜美，所以我们没有必要放过多的调味。只需要一点盐，胡椒粉就可以了。盐放5克，胡椒粉2克。可以去除鸽子的腥味。我们再煲十分钟。

鸽子汤已经煲好了，这时我们把里面的葱姜给它挑出来，其实呢，这个鸽子汤啊，可以煲的久一些，煲的时间越长，那个汤的鲜味越浓。好，鸽子汤出锅了。好，我们这道鸽子汤就做好了。