糖醋排骨

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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，它颇受中国人民喜爱。在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

酸甜可口，软烂入味的糖醋排骨，好吃到停不下来，新手必学！做起来非常简单！！快来试试吧！

食材

猪勒排g，生姜5片，葱2根，料酒2勺，老冰糖一把（抓满一把手的份量，我是散称老冰糖)，半碗清水。

糖醋汁:1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陈醋。

糖

醋

排

骨

做法

步骤一：g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。

步骤二：调配*金比例糖醋汁:1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。

步骤三：排骨红彤彤关键步骤:油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。

步骤四：先倒入糖醋汁，翻炒一会儿上色,再倒入半碗清水(没过排骨即可，不用太多)，加入5片生姜，2根葱，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁。

糖

醋

排

骨

小窍门

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦*，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

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