关于哪种食物是营养高手，民间一直流传着很多说法。然而，从现代营养学的角度来说，现在流传的很多说法并不准确。本期，我来为大家总结一下“那些被误传的营养高手”，帮助大家正确选择食物。

苹果富含维生素C：

俗话说，“一日一苹果，医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上，因此提到补维生素C，首先想到的是苹果。事实上，苹果的维生素C含量并不高，《中国食物成分表》中的数据显示，每克苹果中维生素C的含量仅为4毫克，而相同重量的鲜枣为毫克。

香蕉是补钾的 食物：

众所周知，预防血压上升，需要多吃钾，少吃钠。说到具体食物，很多人选择香蕉。虽然在水果圈里，香蕉的钾含量并不低，但其热量相对较高。如果按“钾营养素密度”（钾含量除以热量的值）来排名的话，香蕉就不再是补钾的 选择了。

芹菜茎膳食纤维含量很高：

在很多人的心目中，口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高，因此芹菜茎含量 。其实，口感不粗糙的食物很可能纤维含量更高。《中国食物成分表》中的数据显示，克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克。

虾皮是补钙

虾皮的含钙量高达毫克/克，吃25克（半两）虾皮可以获得毫克钙，大致相当于毫升牛奶的含钙量。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。首先，虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克。其次，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。 ，由于人无法把虾皮彻底嚼碎，因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。要想补钙，奶类是 ，它们不仅含钙量高，吸收率也好。

红枣是补铁高手：

很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。其实，红枣等植物性食物中所含的铁为“非血红素铁”，其特点是铁吸收率低，一般为1%-5%，且容易受干扰因素（如粮食中的膳食纤维、蔬菜中的 、豆类中的植酸）的影响，因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。反而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”，其特点是铁含量多，吸收率高，是膳食中铁的很好来源。

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